Recette Scones aux canneberges et à l'orange - Coup de Pouce

Scones aux canneberges et à l'orange

Coup de pouce, parution magazine novembre 2006

Source Québec Amérique

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Scones aux canneberges et à l'orange
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Photo :
www.istockphoto.com
Testées
Testé par Coup De Pouce
Portion(s) :
8
Préparation :
20 min
Cuisson :
12 min
Mode de préparation :
Four

Cote générale

Moyenne des évaluations
5 sur 5

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Ingrédients

  • 1 1/4 t (310 ml) de farine tout usage
  • 1 t (250 ml) de farine de blé entier
  • 1/4 t (60 ml) de sucre
  • 1 c. à tab (15 ml) de poudre à pâte
  • 1 c. à thé (5 ml) de sel
  • 1/2 t (125 ml) de beurre froid, coupé en dés
  • 2 oeufs battus
  • 2/3 t (160 ml) de crème à 35 %
  • 2/3 t (160 ml) de canneberges séchées
  • 1 c. à thé (5 ml) de zeste d'orange râpé finement
  • 2 c. à thé (10 ml) de lait

Préparation

1. Dans un grand bol, mélanger la farine tout usage, la farine de blé entier, la moitié du sucre, la poudre à pâte et le sel. Ajouter le beurre et, à l'aide d'un coupe-pâte ou de deux couteaux, travailler le mélange jusqu'à ce qu'il ait la texture d'une chapelure grossière. Dans un petit bol, mélanger les oeufs et la crème. Verser la préparation de crème sur les ingrédients secs. Ajouter les canneberges et le zeste d'orange et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit humide, sans plus.

2. Sur une surface de travail farinée, pétrir délicatement la pâte 10 fois. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, abaisser la pâte en un cercle de 1 po (2,5 cm) d'épaisseur. Badigeonner du lait et parsemer du reste du sucre. Couper la pâte en huit pointes et les déposer sur une plaque de cuisson légèrement farinée. Cuire au four préchauffé à 425°F (220°C) de 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les scones soient légèrement dorés. Servir chauds.

Valeurs nutritives

Calories: 365/scone Protéines: 6 g/scone

Matières grasses: 21 g (12 g sat.)/scone

Cholestérol: 110 mg/scone Glucides: 41 g/scone

Fibres: 3 g/scone Sodium: 535 mg/scone



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Vos commentaires (7 commentaires)

    • Celine
    • Mercredi 28 octobre 2015
    • Puis je remplacer la farine de blé par la toute usage?
    • Celine
    • Mardi 27 octobre 2015
    • Puis je remplacer la farine de blé par la toute usage?

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