Scones aux canneberges et à l'orange
Coup de pouce, novembre 2006
Source Québec Amérique
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- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 8
- Préparation :
- 20 min
- Cuisson :
- 12 min
- Mode de préparation :
- Four
Ingrédients
- 1 1/4 t (310 ml) de farine tout usage
- 1 t (250 ml) de farine de blé entier
- 1/4 t (60 ml) de sucre
- 1 c. à tab (15 ml) de poudre à pâte
- 1 c. à thé (5 ml) de sel
- 1/2 t (125 ml) de beurre froid, coupé en dés
- 2 oeufs battus
- 2/3 t (160 ml) de crème à 35 %
- 2/3 t (160 ml) de canneberges séchées
- 1 c. à thé (5 ml) de zeste d'orange râpé finement
- 2 c. à thé (10 ml) de lait
Préparation
1. Dans un grand bol, mélanger la farine tout usage, la farine de blé entier, la moitié du sucre, la poudre à pâte et le sel. Ajouter le beurre et, à l'aide d'un coupe-pâte ou de deux couteaux, travailler le mélange jusqu'à ce qu'il ait la texture d'une chapelure grossière. Dans un petit bol, mélanger les oeufs et la crème. Verser la préparation de crème sur les ingrédients secs. Ajouter les canneberges et le zeste d'orange et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit humide, sans plus.
2. Sur une surface de travail farinée, pétrir délicatement la pâte 10 fois. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, abaisser la pâte en un cercle de 1 po (2,5 cm) d'épaisseur. Badigeonner du lait et parsemer du reste du sucre. Couper la pâte en huit pointes et les déposer sur une plaque de cuisson légèrement farinée. Cuire au four préchauffé à 425°F (220°C) de 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les scones soient légèrement dorés. Servir chauds.
2. Sur une surface de travail farinée, pétrir délicatement la pâte 10 fois. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, abaisser la pâte en un cercle de 1 po (2,5 cm) d'épaisseur. Badigeonner du lait et parsemer du reste du sucre. Couper la pâte en huit pointes et les déposer sur une plaque de cuisson légèrement farinée. Cuire au four préchauffé à 425°F (220°C) de 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les scones soient légèrement dorés. Servir chauds.
