Sablés ronds au safran et à l'orange
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Source Québec Amérique
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- Canada
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- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 40
- Cuisson :
- 16 min
- Mode de préparation :
- Four
On trouve facilement de la farine de maïs à l'épicerie, surtout là où l'on dessert les clientèles du Portugal et d’Amérique centrale. Pilez au mortier 1/2 c. à thé (2 ml) de filaments de safran pour obtenir, en poudre, la quantité de safran requise.
Ingrédients
- 1 tasse (250 ml) de beurre doux
- 1/2 tasse (125 ml) de sucre
- 2 c. à thé (10 ml) de zeste d’orange râpé finement
- 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
- 1/4 c. à thé (1 ml) de safran en poudre
- 1 1/2 tasse (375 ml) de farine tout usage
- 1/2 tasse (125 ml) de farine de maïs jaune
- 1/4 c. à thé (1 ml) de poudre à pâte
Préparation
1. Dans un grand bol, battez le beurre, le sucre, le zeste d’orange, le sel et le safran jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Dans un autre bol, fouettez ensemble les farines et la poudre à pâte. Incorporez les ingrédients secs dans le mélange précédent et remuez pour former une pâte granuleuse. Pétrissez légèrement celle-ci pour obtenir une pâte lisse. Posez-la entre deux feuilles de papier ciré et abaissez-la à 1/4 po (5 mm) d’épaisseur. À l’aide d’un emporte-pièce rond de 2 po (5 cm), découpez des biscuits; une seule fois, recueillez les retailles, abaissez-les et découpez d’autres biscuits. Déposez les biscuits sur des plaques recouvertes de papier ciré; mettez-les au congélateur ou au réfrigérateur environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes. À l’aide d’une fourchette, piquez chaque biscuit à deux endroits.
2. Transférez les biscuits sur des plaques recouvertes de papier sulfurisé. Faites-les cuire au four à 325° F (160° C) de 16 à 18 minutes, ou jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés. Laissez-les refroidir 3 minutes sur les plaques posées sur des grilles. Transférez-les sur les grilles et laissez-les refroidir complètement.
À voir:
