Muffins aux dattes et à l'orange
Coup de pouce, septembre 2005
Source Québec Amérique
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Vous pouvez préparer les muffins à l'avance et les mettre dans un contenant hermétique. Ils se conserveront jusqu'à 2 mois au congélateur.
Ingrédients
- 2 t (500 ml) de farine
- 1/2 t (185 ml) de sucre
- + 1/4 t (60 ml)
- 3 c. à tab (45 ml) de zeste d'orange râpé
- 2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
- 1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de sodium
- 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
- 1 oeuf
- 1/2 t (125 ml) de jus d'orange
- 1/2 t (125 ml) de lait
- 1/4 t (60 ml) d'huile végétale
- 1 c. à thé (5 ml) de vanille
- 1 t (250 ml) de dattes hachées
Préparation
1. Dans un grand bol, mélanger la farine, 1/2 tasse (125 ml) du sucre, 2 cuillerées à table (30 ml) du zeste d'orange, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium et le sel. Dans un autre bol, battre légèrement l'oeuf. Ajouter le jus d'orange, le lait, l'huile et la vanille et mélanger. Verser le mélange d'oeuf sur les ingrédients secs. Parsemer des dattes et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit humectée, sans plus. Répartir la pâte dans des moules à muffins huilés ou tapissés de moules en papier. Dans un petit bol, mélanger le reste du sucre et du zeste d'orange. Parsemer chaque muffin de 1 cuillerée à thé (5 ml) du sucre à l'orange.
2. Cuire au centre du four préchauffé à 375°F (190°C) pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre des muffins en ressorte propre. Déposer les moules sur une grille et laisser refroidir pendant 5 minutes avant de démouler. Laisser refroidir complètement.
Donne 12 muffins.
