Muffins à l'orange et aux pacanes
Coup de pouce, novembre 2000
Source Québec Amérique
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- Testées
- Portion(s) :
- 12
- Préparation :
- 15 min
- Cuisson :
- 20 min
- Mode de préparation :
- Four
Ingrédients
- 2 tasses (500 ml) de son de blé
- 1 tasse (250 ml) de farine
- 1 tasse (250 ml) de dattes hachées
- 1/2 tasse (125 ml) de pacanes hachées
- 1/4 tasse (60 ml) de germe de blé
- 1 c. à tab (15 ml) de zeste d'orange râpé
- 2 c. à thé (10 ml) de bicarbonate de sodium
- 1/2 c. thé (2 ml) de sel
- 1 3/4 tasse (430 ml) de babeurre
- 1/3 tasse (80 ml) de beurre fondu ou d'huile végétale
- 1/3 tasse (80 ml) de mélasse ou de sirop de maïs
Préparation
1. Dans un grand bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le son, la farine, les dattes, les pacanes, le germe de blé, le zeste d'orange, le bicarbonate de sodium et le sel. Dans un autre bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le babeurre, le beurre fondu et la mélasse. Verser la préparation au babeurre sur les ingrédients secs et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit humide, sans plus (ne pas trop mélanger).
2. À l'aide d'une cuillère, répartir la pâte dans des moules à muffins graissés ou tapissés de moules en papier (remplir les moules au complet). Cuire au four préchauffé à 400°F (200°C) de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit ferme au toucher.
Rendement : 12 muffins
