Galettes à la mélasse
Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec
Source Québec Amérique
Il est interdit de reproduire ou de diffuser ce contenu pour des fins autres que personnelles. Sur toutes les copies destinées à votre usage personnel, la mention suivante doit obligatoirement apparaître : Les Éditions Québec Amérique inc. Tous droits réservés. Toute reproduction publicitaire, commerciale ou publique de ce contenu est interdite sans l'autorisation écrite de :
- Compagnie
- Les Éditions Québec Amérique inc.
- Adresse
- 329, de la Commune Ouest,
- Extension de l'adresse
- 3e étage
- Localité
- Montréal
- (Québec)
- Pays
- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
En Beauce, les galettes et les crêpes se dissimulent sous de jolis noms. La bécine et la pitoune, composées de farine de sarrasin, sont les vestiges d'une époque où le manque de farine de blé a amené les Beaucerons à porter leur attention sur celle de sarrasin. Même le pain tira de leur génie inventif une forme, un goût et un nom populaire; bisque. Si les galettes à la mélasse prennent place sur la table à la fin du repas et tiennent lieu de dessert, elles sont obligatoirement accompagnées de thé, cette boisson dont les Beaucerons raffolent.
Ingrédients
- 250 ml (1 tasse) de graisse
- 250 ml (1 tasse) de sucre
- 2 oeufs
- 250 ml (1 tasse) de mélasse
- 10 ml (2 c. à thé) de bicarbonate de sodium
- 15 ml (1 c. à soupe) d'eau bouillante
- 875 ml (3 1/2 tasses) de farine
- 15 ml (1 c. à soupe) de levure chimique
- 2 ml (1/2 c. à thé) de sel
- 250 ml (1 tasse) de lait concentré
- 2 ml (1/2 c. à thé) d'essence de vanille
Préparation
1. Crémer la graisse avec le sucre. Ajouter les oeufs et bien mélanger. Ajouter la mélasse.
2. Dissoudre le bicarbonate de sodium dans l'eau bouillante et incorporer au mélange.
3. Tamiser les ingrédients secs et les incorporer au mélange en alternant avec le lait concentré. Ajouter l'essence de vanille et bien mélanger.
4. Abaisser la pâte jusqu'à ce qu'elle ait 1 cm (1/2 po) d'épaisseur. Détailler à l'aide d'un emporte-pièce de 8 cm (3 po) de diamètre. Déposer sur une plaque graissée.
5. Cuire au four à 180°C (350°F) pendant 10 à 15 minutes.
Donne 2 douzaines de galettes.
