Carrés aux dattes, aux figues et à l'orange
Coup de pouce, novembre 2008
Source Québec Amérique
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- Testées
- Portion(s) :
- 24
- Préparation :
- 20 min
- Cuisson :
- 55 min
- Mode de préparation :
- Four
Les figues séchées ajoutent une saveur riche et inédite à ces carrés. Si désiré, on peut aussi les faire seulement avec des dattes ou seulement avec des figues. On trouve les bonnes figues séchées, plus souples et faciles à hacher, dans les épiceries fines et les magasins d'aliments naturels.
Ingrédients
- 2 t (500 ml) d'eau
- 6 oz (180 g) de dattes dénoyautées
- 6 oz (180 g) de figues séchées (de type Calimyrna ou Mission) hachées grossièrement
- 3/4 t (180 ml) de sucre
- 2 c. à tab (30 ml) de jus de citron
- 2 c. à tab (30 ml) de jus d'orange
- 2 1/2 t (625 ml) de flocons d'avoine
- 1 1/4 t (310 ml) de farine
- 1 t (250 ml) de cassonade tassée
- 1 c. à tab (15 ml) de zeste d'orange râpé finement
- 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
- 1 t (250 ml) de beurre froid, coupé en cubes
- 1/4 t (60 ml) de noisettes coupées en tranches
Préparation
1. Dans une casserole, mélanger l'eau, les dattes, les figues, le sucre, le jus de citron et le jus d'orange. Laisser reposer pendant 30 minutes, puis porter à ébullition. Réduire à feu moyen et laisser bouillir, en brassant souvent, pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que la préparation ait épaissi. Laisser refroidir.
2. Dans un grand bol, mélanger les flocons d'avoine, la farine, la cassonade, le zeste d'orange et le sel. Ajouter le beurre et, à l'aide d'un coupe-pâte ou de deux couteaux, travailler la préparation jusqu'à ce qu'elle ait la texture d'une chapelure grossière. Presser uniformément la moitié de la préparation de flocons d'avoine dans un plat carré de 8 po (20 cm), tapissé de papier-parchemin. Étendre la garniture aux dattes et aux figues refroidie sur la préparation de flocons d'avoine. Mélanger le reste de la préparation de flocons d'avoine avec les noisettes. Parsemer ce mélange sur la garniture et le presser légèrement.
3. Cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) pendant environ 45 minutes ou jusqu'à ce que le dessus de la préparation soit légèrement doré. Déposer le moule sur une grille et laisser refroidir. Couper en carrés. (Vous pouvez préparer les carrés aux dattes et aux figues à l'avance, les laisser refroidir et les couvrir d'une pellicule de plastique. Ils se conserveront jusqu'à 3 jours au réfrigérateur et jusqu'à 2 semaines au congélateur, enveloppés de papier d'aluminium résistant.)
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