Carrés aux abricots et aux amandes
Coup de pouce, novembre 2002
Source Québec Amérique
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- Testées
- Portion(s) :
- 20
- Préparation :
- 10 min
- Cuisson :
- 45 min
- Mode de préparation :
- Four
Ingrédients
- 1/2 t (125 ml) de beurre ramolli
- 1 1/4 t (310 ml) de cassonade tassée
- 2 oeufs
- 2 c. à thé (10 ml) de vanille
- 1 1/4 t (310 ml) de farine
- 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
- 1 t (250 ml) d'abricots secs, hachés
- 1 t (250 ml) d'amandes effilées, grillées
- 1/4 t (60 ml) de confiture d'abricots filtrée
Préparation
1. Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre avec la cassonade jusqu'à ce que le mélange ait gonflé. Ajouter les oeufs, un à un, en battant, puis la vanille.2. Dans un autre bol, à l'aide d'un fouet, mélanger la farine, le sel, les abricots et 1/2 tasse (125 ml) des amandes. Incorporer les ingrédients secs à la préparation au beurre en deux fois.
3. À l'aide d'une spatule, verser la pâte dans un moule en métal carré de 8 po (20 cm) de côté, tapissé de papier-parchemin ou beurré. Cuire au centre du four préchauffé à 325°F (160°C) pendant environ 45 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau soit doré et qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre.
4. Déposer le moule sur une grille. Étendre la confiture d'abricots sur le dessus du gâteau encore chaud et parsemer du reste des amandes. Laisser refroidir le gâteau dans le moule. Couper en carrés.
