Carrés au fromage à la lime
Coup de pouce, février 2007
Source Québec Amérique
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- Téléphone :
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- Testées
- Portion(s) :
- 16
- Préparation :
- 35 min
- Réfrigération :
- 4h30
- Mode de préparation :
- Réfrigération
Ingrédients
- 1 c. à tab (15 ml) de zeste de citron coupé en fines lanières
- 1 c. à tab (15 ml) de zeste de lime coupé en fines lanières
- 1 1/2 t (375 ml) de chapelure de biscuits au chocolat (de type Oreo)
- 1/3 t (80 ml) de beurre fondu
- 3 petits paquets de fromage à la crème, ramolli (4 oz/125 g chacun)
- 2/3 t (160 ml) de lait concentré sucré (de type Eagle Brand)
- 1/2 t (125 ml) de crème à 35 %
- 2 c. à thé (10 ml) de zeste de lime râpé finement
- 1/4 t (60 ml) de jus de lime
- 1 c. à tab (15 ml) de sucre
Préparation
1. Tapisser de papier d'aluminium un moule à gâteau de 8 po (20 cm) de côté en laissant un excédent d'environ 1 po (2,5 cm) sur deux côtés opposés. Réserver. Mettre les lanières de zeste de citron et de lime dans un bol d'eau glacée et réfrigérer jusqu'au moment d'utiliser.
2. Dans un bol, mélanger la chapelure de biscuits et le beurre. Presser uniformément la préparation de gaufrettes dans le fond du moule réservé. Réfrigérer pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit ferme.
3. Entre-temps, dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le fromage à la crème jusqu'à ce qu'il soit lisse. Ajouter le lait concentré, 1/4 t (60 ml) de la crème, le zeste de lime râpé, le jus de lime et le sucre et battre jusqu'à ce que la préparation soit lisse. Étendre la garniture au fromage dans la croûte refroidie et lisser le dessus à l'aide d'une spatule. Réfrigérer pendant environ 4 heures ou jusqu'à ce que la garniture ait pris.
4. En soulevant le papier d'aluminium sur les côtés, démouler le gâteau et le mettre sur une planche à découper. Couper le gâteau en carrés (passer la lame du couteau sous l'eau chaude et l'essuyer entre chaque carré.
5. Dans un petit bol, à l'aide du batteur électrique (utiliser des fouets propres), battre le reste de la crème jusqu'à ce qu'elle forme des pics fermes. À l'aide d'une cuillère ou d'une poche à douille, déposer une rosette de crème fouettée sur chaque carré. Égoutter les lanières de citron et de lime, les éponger avec des essuie-tout et les déposer sur la crème fouettée.
Vous pouvez préparer le gâteau à l'avance et le couvrir d'une pellicule de plastique. Il se conservera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur.
Rendement : 16 carrés
