Recette Carrés à la lime des Keys - Coup de Pouce

Carrés à la lime des Keys

Coup de pouce, parution magazine mars 2012

Source Québec Amérique

Il est interdit de reproduire ou de diffuser ce contenu pour des fins autres que personnelles. Sur toutes les copies destinées à votre usage personnel, la mention suivante doit obligatoirement apparaître : Les Éditions Québec Amérique inc. Tous droits réservés. Toute reproduction publicitaire, commerciale ou publique de ce contenu est interdite sans l'autorisation écrite de :

Compagnie
Les Éditions Québec Amérique inc.
Adresse
329, de la Commune Ouest,
Extension de l'adresse
3e étage
Localité
Montréal
(Québec)
Pays
Canada
Postal Code
H2Y 2E1
Téléphone :
(514) 499-3000
Carrés à la lime des Keys
Agrandir la photo
Photo :
Alain Sirois
Testées
Testé par Coup De Pouce
Portion(s) :
16
Préparation :
35 min
Cuisson :
30 min
Mode de préparation :
Cuisinière

Cote générale

Moyenne des évaluations
5 sur 5

25 évaluations

cotez cette recette

Carrément irrésistible, une gâterie à la lime inspirée de la fameuse tarte!

Ingrédients

  • Croûte Graham aux pistaches
  • 2/3 t  (160 ml) de pistaches non salées    
  • 1 t (250 ml) de gaufrettes Graham émiettées    
  • 1/4 t (60 ml) de sucre    
  • 1 c. à tab (15 ml) de zeste de lime râpé    
  • 1/4 t (60 ml) de beurre fondu, refroidi
  •     
  • Garniture à la lime
  • 4 oeufs légèrement battus    
  • 4 jaunes d’oeufs légèrement battus
  • 1 1/3 t (330 ml) de sucre    
  • 1 c. à tab (15 ml) de zeste de lime râpé    
  • 1 t (250 ml) de jus de lime fraîchement pressé (environ 6 limes)
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 t (125 ml) de beurre coupé en morceaux        
  • sucre glace (facultatif)    
  • crème de mascarpone (voir recette)

Préparation

Préparation de la croûte
1. Tapisser un moule à gâteau carré de 8 po (20 cm) de côté de papier-parchemin en laissant dépasser un excédent sur deux côtés. Au robot culinaire, moudre finement les pistaches avec les gaufrettes, le sucre et le zeste de lime. Incorporer le beurre en actionnant l’appareil. Presser le mélange dans le fond du moule. Cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit légèrement dorée. Mettre le moule sur une grille et laisser refroidir pendant 30 minutes.

Préparation de la garniture
2. Entre-temps, dans une casserole à fond épais, mélanger les oeufs, les jaunes d’oeufs, le sucre, le zeste et le jus de lime et le sel. Ajouter le beurre et cuire à feu moyen-doux, en brassant sans arrêt, de 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce que la garniture ait épaissi. Dans une passoire fine placée sur un bol, filtrer la garniture à la lime.

3. Verser la garniture sur la croûte et lisser la surface à l’aide d’une spatule. Cuire au four de 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que la garniture ait pris. Mettre le moule sur la grille et laisser refroidir complètement. (Vous pouvez préparer les carrés à l’avance, les laisser refroidir et les couvrir. Ils se conserveront jusqu’à 2 jours au réfrigérateur.)

4. Au moment de servir, couper en carrés ou en barres. Saupoudrer de sucre glace et garnir de crème de mascarpone et de quartiers de limes, si désiré.

Pour une jolie présentation, garnir les carrés de petits quartiers de limes de la variété Key Limes.


Vos commentaires

Faites-nous connaître vos impressions ici!

Exprimez-vous

Si vous êtes déjà membre de Mon Coup de pouce, vous devez vous connecter pour que ce commentaire soit associé à votre profil.


  • Votre message doit se limiter à 1200 caractères.
  • Évaluation
Commenter

Vos commentaires (38 commentaires)

    • Edith Laramée
    • Samedi 15 juin 2013
    • Délicieux ....mes invités ont été impressionnés !!! À refaire !!
    • JP Décarie
    • Samedi 25 aot 2012
    • Notre dessert préféré! La recette est amusante et ça sent bon dans toute la maison quand nous la faisons! Un must!!!
      • 5 étoiles sur 5

Vidéos en vedette

Blogue Sur le pouce!

Catherine Clermont
Catherine Clermont 03-04-2014

3 desserts à 3 ingrédients

Un certain matin, alors que je venais à peine de déposer mon manteau et de prendre une première gorgée de café, je jasais déjà de desserts avec ma collègue Isabelle. À Coup de pouce, la...

Catherine Bergeron
Catherine Bergeron 13-06-2014

12 choses que les papas font si bien

Fête commerciale, tant qu’on voudra, dans ma tête à moi, la Fête des pères est une sacrée belle occasion de se rappeler combien notre papa est merveilleux et de lui dire qu’on l’aime....

Facebook

Participez à la conversation

Contribuer au magazine

Contribuer au magazine

Avez-vous goûté à nos délicieux  hamburgers à la sauce barbecue et salade de chou rouge? Si oui, faites-nous part de vos impressions! Attribuez-lui une cote et livrez-nous vos commentaires au bas de la recette.

 

Au menu aujourd'hui

  1. Lundi

    Sauté de porc haché et œuf miroir

    Sauté de porc haché et œuf miroir

    40 min PT15M Coup de pouce, parution magazine juin 2014 19691231T19:33:34
  2. Mardi

    Pâtes crémeuses au jambon et aux petits pois

    Pâtes crémeuses au jambon et aux petits pois

    40 min PT15M Coup de pouce, parution magazine juin 2014 19691231T19:33:34
  3. Mercredi

    fletan marino tavares

    Flétan grillé, salsa de tomates confites et asperges

    40 min PT15M Coup de pouce, parution magazine juin 2014 19691231T19:33:34
  4. Jeudi

    Spaghettis aux crevettes, aux tomates et aux câpres

    Spaghettis aux crevettes, aux tomates et aux câpres

    40 min PT15M Coup de pouce, parution magazine juin 2014 19691231T19:33:34
  5. Vendredi

    brochettes poulet piquantes

    Brochettes de poulet piquantes et salade fraîcheur

    40 min PT15M Coup de pouce, parution magazine juin 2014 19691231T19:33:34

À télécharger

Notre écran d'ordinateur a besoin d'un nouvel habillage? Nos petits pots... d'étiquettes de conserve?
On fait le plein de
téléchargeables ici!