Bonshommes et bonnes femmes en pain d'épice
© Transcontinental
Source Québec Amérique
Il est interdit de reproduire ou de diffuser ce contenu pour des fins autres que personnelles. Sur toutes les copies destinées à votre usage personnel, la mention suivante doit obligatoirement apparaître : Les Éditions Québec Amérique inc. Tous droits réservés. Toute reproduction publicitaire, commerciale ou publique de ce contenu est interdite sans l'autorisation écrite de :
- Compagnie
- Les Éditions Québec Amérique inc.
- Adresse
- 329, de la Commune Ouest,
- Extension de l'adresse
- 3e étage
- Localité
- Montréal
- (Québec)
- Pays
- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 20
- Préparation :
- 25 min
- Cuisson :
- 13 min
- Mode de préparation :
- Four
Un peu de gingembre confit rehaussera la saveur de ces biscuits aussi beaux que bons à manger. Si vous voulez les décorer, quelques raisins secs suffisent avant la cuisson; après, vous pouvez les glacer comme bon vous semble.
Ingrédients
- 3 tasses (750 ml) de farine tout usage
- 2 c. à thé (10 ml) de gingembre en poudre
- 1 1/2 c. à thé (7 ml) de poudre à pâte
- 1/2 c. à thé (2 ml) de bicarbonate de soude
- 1 c. à thé (5 ml) de cardamome moulue
- 1/2 c. à thé (2 ml) de clous de girofle moulus
- 1/4 c. à thé (1 ml) de cannelle
- 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir
- 1/3 tasse (75 ml) de gingembre confit, haché
- 1/2 tasse (125 ml) de beurre doux, ramolli
- 3/4 tasse (175 ml) de cassonade foncée
- 1 oeuf
- 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
- 1/2 tasse (125 ml) de mélasse de fantaisie
- 1 c. à soupe (15 ml) (env.) de lait
Préparation
1. Fouettez ensemble la farine, le gingembre en poudre, la poudre à pâte, le bicarbonate, la cardamome, le clou, la cannelle et le poivre; réservez.2. Au robot, émincez le gingembre confit jusqu'à ce qu'il ait presque la consistance d'une pâte. Mettez-le dans le bol du malaxeur (ou dans un grand bol si vous utilisez un malaxeur manuel; incorporez le beurre et la cassonade en battant jusqu'à ce que le mélange soit onctueux et mousseux. En battant toujours, incorporez l'oeuf et le sel, puis la mélasse. En mélangeant à basse vitesse, ajoutez les ingrédients secs. Transférez la pâte sur une surface de travail et pétrissez pour former une boule; coupez celle-ci en deux et formez deux rondelles. Couvrez-les et laissez-les reposer à la température ambiante au moins 2 heures. (Préparation à l'avance: la pâte se conserve jusqu'à trois jours au réfrigérateur ou jusqu'à quatre semaines au congélateur; laissez revenir à la température ambiante avant de continuer la préparation.)
3. Une à la fois, mettez les rondelles de pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et abaissez-les à 1/4 po (5 mm) d'épaisseur; découpez les biscuits à l'aide d'un emporte-pièce. Recueillez les retailles, pétrissez-les et abaissez-les de nouveau. Laissez les biscuits sur le papier sulfurisé et glissez celui-ci sur une plaque sans rebord. Badigeonnez-les de lait. Une plaque à la fois, faites cuire les biscuits au centre du four, à 350°F (180°C) de 13 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient brun foncé. Laissez-les refroidir sur des grilles. (Préparation à l'avance: les biscuits se conserveront jusqu'à 4 semaines dans un contenant hermétique.)
