Biscuits aux brisures de chocolat blanc et noir
Coup de Pouce, Hors Série: Cuisine Express, automne 2007
Source Québec Amérique
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- Testées
- Portion(s) :
- 50
- Préparation :
- 20 min
- Cuisson :
- 20 min
- Mode de préparation :
- Four
Ingrédients
- 1 t (250 ml) de beurre non salé ramolli
- 3/4 t (180 ml) de sucre
- 3/4 t (180 ml) de cassonade tassée
- 2 oeufs
- 1 c. à thé (5 ml) de vanille
- 2 1/4 t (560 ml) de farine
- 1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de sodium
- 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
- 1 t (250 ml ) de brisures de chocolat blanc
- 1/4 t (60 ml) de poudre de cacao
- 1 t (250 ml) de brisures de chocolat mi-amer ou mi-sucré
Préparation
1. Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre avec le sucre et la cassonade jusqu'à ce que le mélange ait gonflé. Ajouter les oeufs et la vanille en battant. Dans un autre bol, mélanger la farine, le bicarbonate de sodium et le sel. À l'aide d'une cuillère, incorporer les ingrédients secs au mélange de beurre jusqu'à ce que la pâte soit homogène.2. Mettre la moitié de la pâte dans un autre bol et incorporer les brisures de chocolat blanc. Incorporer la poudre de cacao et les brisures de chocolat mi-amer au reste de la pâte. Couvrir chaque portion de pâte d'une pellicule de plastique et réfrigérer pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit ferme.
3. Avec les mains, façonner chaque portion de pâte en boules de 1/2 po (1 cm) de diamètre, environ 1 c. à thé (5 ml) à la fois. Mettre une boule de pâte au chocolat blanc et une boule de pâte au chocolat noir côte à côte et les presser délicatement ensemble. Procéder de la même manière avec le reste des boules de pâte et en déposer la moitié sur deux plaques à biscuits tapissées de papier-parchemin, en laissant un espace d'environ 2 po (5 cm) entre chacune.
4. Déposer une plaque à biscuits dans le tiers supérieur du four préchauffé à 375°F (190°C) et l'autre dans le tiers inférieur. Cuire pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient dorés (intervertir et tourner les plaques à la mi-cuisson). Déposer les plaques à biscuits sur des grilles et laisser refroidir pendant 5 minutes. Déposer les biscuits sur les grilles et laisser refroidir complètement. Cuire le reste des biscuits de la même manière.
