Biscuits à la gelée
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Source Québec Amérique
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- Photo :
- Élise Babineau - réviseure, magazine <i>Coup de pouce</i> Recette de Marie Babineau, sa mère
- Testées
- Mode de préparation :
- Four
Quand ma mère parlait de cuisiner, il fallait comprendre «faire des desserts». Il y avait toujours de ces biscuits à la maison et je pouvais facilement en manger six au dessert. Cela peut paraître étrange, une recette avec de la margarine, mais ils sont bons. Pour la gelée, il faut une gelée artisanale ferme sans pectine, sinon elle fond pendant la cuisson des biscuits. Ma mère la faisait elle-même, mais on peut en trouver chez certains pommiculteurs (vérifier la liste des ingrédients) et dans les marchés publics.
Ingrédients
- 1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
- 1/2 t (125 ml) d'eau bouillante
- 1/2 t (125 ml) de margarine
- 1 1/2 t (375 ml) de cassonade
- 1 c. à thé (5 ml) de vanille
- 2 3/4 t (680 ml) de farine
- sucre granulé
- gelée de pommes
Préparation
1. Dans un bol, dissoudre le bicarbonate de soude dans l'eau. Dans un autre bol, mélanger la margarine et la cassonade. Ajouter la préparation de bicarbonate de soude, la vanille et la farine et mélanger. Mettre le sucre granulé dans un autre bol.2. Façonner la pâte en petites boules d'environ 1 po (2,5 cm) de diamètre, 1 c. à tab (15 ml) à la fois, et les passer délicatement dans le sucre (pour que les biscuits soient tendres; le sucre ne doit pas pénétrer dans la pâte).
3. Mettre les boules de pâte sur des plaques à biscuits tapissées de papier-parchemin ou beurrées, et les aplatir légèrement avec une petite cuillère. Avec le pouce, faire une empreinte au centre de chaque biscuit et y déposer environ 1/4 c. à thé (1 ml) de gelée de pommes. Cuire au four préchauffé à 350ºF (180ºC) jusqu'à ce que les biscuits soient dorés.
