Biscottis aux amandes
500 astuces pour cuisiner comme les pros, Éditions Transcontinental
Source Québec Amérique
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- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 84
- Préparation :
- 35 min
- Cuisson :
- 1h20
- Mode de préparation :
- Four
Ingrédients
- 2 3/4 t (680 ml) de farine
- 1 1/2 t (375 ml) de sucre
- 1 1/2 c. à thé (7 ml) de poudre à pâte
- 1 c. à thé (5 ml) de sel
- 2 oeufs
- 2 jaunes d’oeufs
- 6 c. à tab (90 ml) de beurre fondu
- 1 1/2 c. à thé (7 ml) de zeste d’orange ou de citron râpé finement
- 1 t (250 ml) d’amandes non blanchies, hachées grossièrement
Préparation
1. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel. Faire un puits au centre des ingrédients secs, ajouter les oeufs et les jaunes d’oeufs et mélanger à l’aide d’une cuillère de bois. Ajouter le beurre fondu et le zeste d’orange et mélanger jusqu’à ce que la préparation commence à se tenir. Incorporer les amandes.2. Diviser la pâte à biscuits en trois portions. Sur une surface légèrement farinée, façonner chaque portion en un rouleau de 14 po (35 cm) de longueur. Mettre les rouleaux de pâte sur une grande plaque à biscuits tapissée de papier-parchemin en les espaçant d’environ 2 po (5 cm) et les aplatir à environ 1 1/2 po (4 cm) de largeur. Cuire au centre du four préchauffé à 350 °F (180 °C) de 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit ferme et légèrement dorée. Déposer la plaque à biscuits sur une grille et laisser refroidir pendant 15 minutes.
3. Réduire la température du four à 300 °F (150 °C). Déposer les bandes de pâte refroidies sur une planche à découper. À l’aide d’un couteau dentelé, les couper sur le biais en tranches de 1/2 po (1 cm) d’épaisseur (enlever la première tranche). Déposer les biscottis sur deux plaques à biscuits tapissées de papier-parchemin en les espaçant d’environ 1 po (2,5 cm). Déposer une plaque à biscuits sur la grille supérieure du four et l’autre sur la grille inférieure et poursuivre la cuisson de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les biscottis soient dorés et croustillants (retourner les biscottis, et intervertir et tourner les plaques à la mi-cuisson). Déposer les plaques à biscuits sur des grilles et laisser reposer pendant 5 minutes. Déposer les biscottis sur les grilles et laisser refroidir complètement. Cuire le reste des biscottis de la même manière.
