Beignes aux épices
Coup de pouce, janvier 2010
Source Québec Amérique
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- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 36
- Préparation :
- 50 min
- Cuisson :
- 10 min
- Mode de préparation :
- Cuisinière
Pour façonner nos beignes en un seul geste, on peut se procurer un emporte-pièce à beigne dans les boutiques d'accessoires de cuisine. Sinon, on peut utiliser deux emporte-pièces ronds: un grand, du diamètre souhaité pour les beignes, et un petit pour faire les trous au milieu (on peut même utiliser un dé à coudre). Si on souhaite faire provision de beignes, cette recette se double facilement: on n'a qu'à multiplier toutes les quantités par deux.
Ingrédients
- 5 t (1,25 L) de farine (environ)
- 1 c. à tab (15 ml) de poudre à pâte
- 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
- 1/4 c. à thé (1 ml) de muscade râpée
- 3 oeufs
- 1 1/2 t (375 ml) de sucre granulé
- 3 c. à tab (45 ml) de beurre fondu
- 1 1/2 t (375 ml) de lait
- huile végétale pour friture
- 1/2 t (125 ml) de sucre granulé (facultatif)
- 1/2 c. à thé (2 ml) de cannelle
- 1 pincée de muscade râpée
- 1 pincée de clou de girofle
Préparation
2. Sur une surface légèrement farinée, abaisser la moitié de la pâte à environ 3/8 po (9 mm) d'épaisseur. À l'aide d'un emporte-pièce fariné d'environ 3 po (8 cm) de diamètre, découper des beignes dans l'abaisse, puis, à l'aide d'un petit emporte-pièce fariné d'environ 1/2 po (1 cm), découper des trous au centre de chaque beigne. Répéter ces opérations avec le reste de la pâte.
3. Dans une grande casserole ou une friteuse, chauffer de l'huile jusqu'à 365°F (185°C). À l'aide d'une écumoire, plonger les beignes, trois ou quatre à la fois, dans l'huile chaude et cuire de 30 secondes à 1 minute de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer les beignes de la casserole et les déposer sur une assiette tapissée d'essuie-tout pour absorber le surplus d'huile. Cuire la pâte des trous de beignes de la même manière.
4. Mettre le sucre granulé dans un plat peu profond. Ajouter la cannelle, la muscade et le clou de girofle et mélanger. Passer les beignes encore chauds dans ce mélange en les retournant pour bien les enrober. Mettre les beignes sur une grille et les laisser refroidir complètement. (Vous pouvez préparer les beignes à l'avance et les mettre dans un contenant hermétique, en séparant chaque étage de papier ciré. Ils se conserveront jusqu'au lendemain à la température ambiante ou jusqu'à 1 mois au congélateur. Réchauffer au four préchauffé à 350°F/180°C de 5 à 10 minutes s'ils sont à la température ambiante et de 15 à 20 minutes s'ils sont congelés.)
