Barres étagées aux pommes, au fromage et au caramel anglais
© Transcontinental
Source Québec Amérique
Il est interdit de reproduire ou de diffuser ce contenu pour des fins autres que personnelles. Sur toutes les copies destinées à votre usage personnel, la mention suivante doit obligatoirement apparaître : Les Éditions Québec Amérique inc. Tous droits réservés. Toute reproduction publicitaire, commerciale ou publique de ce contenu est interdite sans l'autorisation écrite de :
- Compagnie
- Les Éditions Québec Amérique inc.
- Adresse
- 329, de la Commune Ouest,
- Extension de l'adresse
- 3e étage
- Localité
- Montréal
- (Québec)
- Pays
- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 18
- Préparation :
- 25 min
- Cuisson :
- 50 min
- Mode de préparation :
- Four
Utilisez des pommes qui ne se défont pas en cuisant (Cortland, Crispin, Fuji, Idared, Northern Spy ou Spartan). Bien sûr, vous pouvez plutôt choisir de découper cette friandise en carrés et la servir au dessert.
Ingrédients
- Étage au caramel et aux noix
- 1 1/2 tasse (375 ml) de demi-cerneaux de noix
- 1/4 tasse (60 ml) de cassonade tassée
- 3 c. à soupe (45 ml) de beurre fondu
- 2 c. à soupe (30 ml) de farine tout usage
- 1 pincée de sel
- Étage au gâteau au fromage
- 1 paquet (250 g) de fromage à la crème ramolli
- 2 c. à soupe (30 ml) de mélasse
- 3 c. à soupe (45 ml) de sucre
- 2 c. à soupe (30 ml) de fécule de maïs
- 1 oeuf
- Étage aux pommes
- 2 c. à soupe (30 ml) de beurre fondu
- 4 tasses (1 litre) de pommes pelées, évidées et tranchées finement
- 1 c. à soupe (15 ml) de sucre
- 1/2 c. à thé (2 ml) de cannelle moulue
- 1/4 c. à thé (1 ml) de piment de la Jamaïque
- 2 c. à soupe (30 ml) de sucre brut, type turbinado (demerara)
Préparation
Étage au caramel et aux noix1. Tapissez de papier sulfurisé le fond et les parois d'un moule carré en métal de 20 cm (8 po). Au robot, hachez les noix finement; ajoutez la cassonade, le beurre, la farine et le sel, et mélangez bien. Étendez ce mélange au fond du moule. Faites-le cuire 12 minutes au centre du four à 180°C (350°F). Laissez tiédir sur une grille pendant que vous préparez l'étage suivant.
2. Étage au gâteau au fromage
Battez tous les ingrédients ensemble et étendez ce mélange sur le précédent. Remettez le moule au four et continuez la cuisson pendant 15 minutes.
Étage aux pommes
3. Faites fondre le beurre dans une poêle, sur feu moyen; ajoutez les pommes, le sucre, la cannelle et le piment de la Jamaïque; faites frire, en remuant souvent, jusqu'à ce que les pommes soient tendres, de 6 à 12 minutes, selon la variété de pommes et leur degré de mûrissement. Étendez ce mélange sur l'étage précédent; saupoudrez-le de sucre brun. Remettez le moule au four et continuez la cuisson 20 minutes. Laissez tiédir sur une grille.
4. Démoulez le gâteau et coupez-le en 9 carrés, puis chaque carré en deux.
