Banique aux bleuets (Inuits)
Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec
Source Québec Amérique
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- Testées
- Portion(s) :
- 6
- Préparation :
- 20 min
- Cuisson :
- 20 min
- Mode de préparation :
- Cuisinière
Les Amérindiens chasseurs cuisent un pain, la "banique", dont le procédé de réalisation ignore totalement les étapes à suivre indiquées dans les traités de cuisine conventionnelle. La pâte est faite d'un mélange de farine, de levure chimique, de sel et d'eau, qu'on enroule autour d'un bâton placé auprès du feu et que l'on tourne et retourne pour obtenir un pain croustillant. Cette même pâte, cuite à feu doux dans un poêlon, deviendra un pain dense mais délicieux. Pour les réjouissances, on la transformera en friandise en la jetant tout simplement dans la friture. On pourra, bien sûr, lui ajouter du sucre, des raisins secs, des baies sauvages et, pourquoi pas, des bleuets...
Ingrédients
- 1 L (4 tasses) de farine
- 8 ml (1 1/2 c. à thé) de sel
- 250 ml (1 tasse) de graisse ou de beurre
- 300 ml (1 1/4 tasse) de bleuets
- 500 ml (2 tasses) d'eau
- huile en quantité suffisante
Préparation
1. Mélanger les ingrédients secs et incorporer la graisse ou le beurre.2. Ajouter les bleuets et l'eau, et en faire une pâte. Pétrir rapidement; enfariner, si nécessaire.
3. Étendre à la main en couche mince.
4. Cuire dans l'huile chaude pendant 20 minutes environ.
