Sauce à l'érable et aux poires
Coup de pouce, avril 2011
Source Québec Amérique
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Idéale pour accompagner les pancakes et le pain doré, cette sauce à l’érable et aux poires se marie aussi très bien avec les filets de porc.
Ingrédients
- 2 t (500 ml) de sirop d’érable
- 1/4 gousse de vanille avec les graines raclées
- 1 c. à tab (15 ml) de beurre
- 2 poires (de type Bartlett ou Bosc) coupées en dés
Préparation
1. Dans une casserole, mélanger le sirop d’érable et la vanille avec ses graines. Porter à ébullition (surveiller de près pour éviter les débordements). Réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce que le sirop ait légèrement réduit.2. Entre-temps, dans un poêlon, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les dés de poires et cuire, en brassant de temps à autre, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Les mettre dans un bol. Retirer la gousse de vanille du sirop et le verser sur les dés de poires. Servir la sauce chaude. (Vous pouvez préparer la sauce à l’avance, la laisser refroidir et la mettre dans un contenant hermétique. Elle se conservera jusqu’au lendemain au réfrigérateur. Réchauffer à feu doux de 4 à 5 minutes avant de servir.)
Donne environ 2 t (500 ml).
