Crêpes fines
Coup de pouce, février 2007
Source Québec Amérique
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Vous pouvez préparer les crêpes à l'avance et les empiler, en séparant chaque crêpe d'une feuille de papier ciré. Envelopper les crêpes empilées d'une pellicule de plastique. Elles se conserveront jusqu'à 3 jours au réfrigérateur et jusqu'à 1 mois au congélateur.
Ingrédients
- 1 1/3 t (330 ml) de farine
- 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
- 4 oeufs
- 1 1/2 t (375 ml) de lait
- 1/4 t (60 ml) de beurre fondu
Préparation
1. Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel. Dans un petit bol, fouetter les oeufs, le lait et 2 c. à tab (30 ml) du beurre. Incorporer le mélange d'oeufs aux ingrédients secs en fouettant jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Dans une passoire fine placée sur un bol, filtrer la pâte à crêpes. Couvrir et réfrigérer pendant 1 heure.
2. Chauffer une poêle à crêpes ou un poêlon ordinaire de 8 po (20 cm) de diamètre à feu moyen et la badigeonner d'un peu du reste du beurre. Pour chaque crêpe, verser environ 1/4 t (60 ml) de la pâte à crêpes au centre de la poêle en l'inclinant pour couvrir uniformément la surface. Cuire pendant environ 30 secondes ou jusqu'à ce que le dessous de la crêpe soit doré. Retourner la crêpe et poursuivre la cuisson pendant 30 secondes ou jusqu'à ce que le dessous soit doré. Répéter l'opération avec le reste de la pâte et du beurre. Mettre les crêpes dans une assiette.
Rendement : 16 crêpes
