Crêpes farcies au fromage ricotta et au basilic
Coup de pouce, février 2007
Source Québec Amérique
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- Téléphone :
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- Testées
- Portion(s) :
- 16
- Préparation :
- 35 min
- Cuisson :
- 24 min
- Mode de préparation :
- Four
Avec cette recette de crêpes fines, on peut préparer des crêpes tant pour le petit-déjeuner que pour le dessert.
Ingrédients
- 3 c. à tab (45 ml) de beurre fondu
- 1 oignon haché finement
- 2 t (500 ml) de fromage ricotta
- 2 jaunes d'oeufs
- 1 c. à thé (5 ml) de basilic frais, haché finement
- ou
- 1/2 c. à thé (2 ml) de basilic séché
- 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
- 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir du moulin
- 1 pincée de muscade
- crêpes fines
Préparation
1. Dans une petite casserole, chauffer 1 c. à thé (5 ml) du beurre à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire, en brassant, pendant environ 1 minute ou jusqu'à ce qu'il ait ramolli. Laisser refroidir. Dans un bol, mélanger l'oignon, le fromage ricotta, les jaunes d'oeufs, le basilic, le sel, le poivre et la muscade.
2. Mettre 2 c. à tab (30 ml) de la garniture au fromage au centre de chaque crêpe. Plier la crêpe en deux, puis la plier de nouveau en deux de manière à former un cône. Déposer les crêpes farcies sur une plaque de cuisson beurrée ou tapissée de papier-parchemin et les badigeonner du reste du beurre.
3. Cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) pendant environ 7 minutes ou jusqu'à ce que les crêpes soient chaudes et que leur bordure soit croustillante et dorée.
Vous pouvez préparer les crêpes jusqu'à l'étape 2 et les couvrir. Elles se conserveront jusqu'à 2 jours au réfrigérateur et jusqu'à 2 semaines au congélateur.
