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Crêpes farcies au fromage ricotta et au basilic

Coup de pouce, février 2007

Source Québec Amérique

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Compagnie
Les Éditions Québec Amérique inc.
Adresse
329, de la Commune Ouest,
Extension de l'adresse
3e étage
Localité
Montréal
(Québec)
Pays
Canada
Postal Code
H2Y 2E1
Téléphone :
(514) 499-3000
Testées
Testé par Coup De Pouce
Portion(s) :
16
Préparation :
35 min
Cuisson :
24 min
Mode de préparation :
Four

Cote générale

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Avec cette recette de crêpes fines, on peut préparer des crêpes tant pour le petit-déjeuner que pour le dessert.

Ingrédients

  • 3 c. à tab (45 ml) de beurre fondu
  • 1 oignon haché finement
  • 2 t (500 ml) de fromage ricotta
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 1 c. à thé (5 ml) de basilic frais, haché finement
  • ou
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de basilic séché
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir du moulin
  • 1 pincée de muscade
  • crêpes fines

Préparation

1. Dans une petite casserole, chauffer 1 c. à thé (5 ml) du beurre à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire, en brassant, pendant environ 1 minute ou jusqu'à ce qu'il ait ramolli. Laisser refroidir. Dans un bol, mélanger l'oignon, le fromage ricotta, les jaunes d'oeufs, le basilic, le sel, le poivre et la muscade.

2. Mettre 2 c. à tab (30 ml) de la garniture au fromage au centre de chaque crêpe. Plier la crêpe en deux, puis la plier de nouveau en deux de manière à former un cône. Déposer les crêpes farcies sur une plaque de cuisson beurrée ou tapissée de papier-parchemin et les badigeonner du reste du beurre.

3. Cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) pendant environ 7 minutes ou jusqu'à ce que les crêpes soient chaudes et que leur bordure soit croustillante et dorée.

Vous pouvez préparer les crêpes jusqu'à l'étape 2 et les couvrir. Elles se conserveront jusqu'à 2 jours au réfrigérateur et jusqu'à 2 semaines au congélateur.

Valeurs nutritives

Calories: 160/crêpe Protéines: 7 g/crêpe

Matières grasses: 10 g (5 g sat.)/crêpe

Cholestérol: 105 mg/crêpe Glucides: 11 g/crêpe

Fibres: traces/crêpe Sodium: 175 mg/crêpe

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