Crêpes au "Ptarmigan" (Inuit)
Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec
Source Québec Amérique
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- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 6
- Préparation :
- 20 min
- Cuisson :
- 5 min
- Mode de préparation :
- Poêlon
Le mélange de farine, de levure chimique, de sel et d'eau que les Amérindiens utilisaient pour "boulanger" leur pain, devient, si on lui additionne une quantité supplémentaire d'eau, la pâte idéale pour faire les "tekelep". Par ce dernier mot, qui est d'ailleurs une déformation du mot crêpe, on désigne justement ce mets de dépannage qui peut être réalisé avec ou sans levure chimique. Au cours d'une expédition, Jacques Rousseau et ses compagnons furent contraints de manger des crêpes pendant trente-six repas consécutifs, de quoi faire périr d'ennui le plus indifférent des mangeurs.
Ingrédients
- 200 ml (7 oz) de farine
- sel et poivre au goût
- 200 ml (7 oz) d'eau
- 200 ml (7 oz) de ptarmigan (oiseau) cuit, en morceaux
- gras de phoque en quantité suffisante
Préparation
1. Mélanger la farine, le sel et le poivre.2. Ajouter l'eau et la volaille. Laisser reposer pendant 1 heure.
3. Chauffer vivement le gras dans un poêlon et y verser l'appareil à crêpes.
4. Cuire des deux côtés. Servir chaud.
