Crêpes à la vanille, garniture aux poires et sauce à la cassonade
Coup de pouce, mai 2008
Source Québec Amérique
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- Testées
- Portion(s) :
- 6
- Préparation :
- 25 min
- Cuisson :
- 8 min
- Mode de préparation :
- Cuisinière
On peut remplacer la cardamome de cette recette par de la cannelle ou de la muscade moulue.
Ingrédients
- 2 c. à tab (30 ml) de beurre
- 1/4 t (60 ml) de cassonade tassée
- 1/4 c. à thé (1 ml) de cardamome moulue
- 4 poires mûres mais fermes, pelées et coupées en quartiers
- 1/2 t (125 ml) de nectar de poire
- 1 c. à thé (5 ml) de jus de citron
- 2 c. à thé (10 ml) de fécule de maïs
- 1 c. à tab (15 ml) d'eau
- 12 crêpes à la vanille
Préparation
1. Dans un grand poêlon, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la cassonade et la cardamome et cuire, en brassant, jusqu'à ce que la cassonade ait fondu. Ajouter les poires et poursuivre la cuisson, en brassant délicatement de temps à autre, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. À l'aide d'une écumoire, retirer les poires du poêlon et les réserver dans un bol.
2. Dans le poêlon, verser le nectar de poire et le jus de citron et porter à ébullition. Dans un petit bol, mélanger la fécule de maïs et l'eau. En brassant à l'aide d'un fouet, verser le mélange de fécule dans le poêlon et laisser bouillir pendant 1 minute ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi.
3. Mettre l'une des crêpes sur une surface de travail, le côté le plus doré dessous. Étendre 1/4 t (60 ml) de la garniture aux poires réservée sur la moitié de la crêpe. Plier la crêpe en deux, puis la plier de nouveau en deux. Procéder de la même manière avec le reste des crêpes et de la garniture aux poires.
4. Au moment de servir, déposer 2 crêpes dans chaque assiette et les napper de la sauce.
Cuisson 8 min + 15 min (crêpes).
