Pancakes aux bleuets et à la cannelle
Coup de pouce, mars 2001
Source Québec Amérique
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Variante. Pancakes pomme et cannelle. Remplacer les bleuets par 1 pomme pelée et hachée finement.
Ingrédients
- 1 t (250 ml) de farine tout usage
- 1/2 t (125 ml) de farine de blé entier
- 2 c. à tab (30 ml) de cassonade tassée
- 1 c. à tab (15 ml) de poudre à pâte
- 3/4 c. à thé (4 ml) de cannelle
- 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
- 1 1/2 (375 ml) lait
- 1 oeuf
- 3 c. à tab (45 ml) de beurre fondu ou d'huile végétale
- 1 t (250 ml) de bleuets frais ou surgelés, décongelés
Préparation
1. Dans un grand bol, mélanger la farine tout usage, la farine de blé entier, la cassonade, la poudre à pâte, la cannelle et le sel. Dans un autre bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le lait, l'oeuf et 2 cuillerées à table (30 ml) du beurre. Verser la préparation à l'oeuf sur la préparation à la farine. Parsemer des bleuets et mélanger jusqu'à ce que les ingrédients secs soient humides, sans plus.
2. Chauffer un poêlon à surface anti-adhésive à feu moyen. Badigeonner légèrement le poêlon d'un peu du reste du beurre. À l'aide d'une louche, verser environ 1/4 de tasse (60 ml) de la pâte dans le poêlon. Cuire de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que des bullles se forment sur le dessus du pancake. À l'aide d'une spatule, retourner le pancake et cuire pendant environ 1 minute ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Glisser le pancake dans une assiette et réserver au chaud. Cuire le reste de la pâte de la même manière.
Rendement : 12 pancakes
