Pains-biscuits
Coup de pouce, février 2009
Source Québec Amérique
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- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 12
- Préparation :
- 25 min
- Cuisson :
- 30 min
- Mode de préparation :
- Four
Ingrédients
- 4 t (1 L) de farine
- 2 c. à tab (30 ml) de poudre à pâte
- 3/4 c. à thé (4 ml) de sel
- 1 t (250 ml) de beurre froid, coupé en dés
- 2 t (500 ml) de lait
Préparation
1. Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Ajouter le beurre et, à l'aide d'un coupe-pâte ou de deux couteaux, travailler la préparation jusqu'à ce qu'elle ait la texture d'une chapelure grossière. Verser 1 3/4 t (430 ml) du lait sur la préparation de farine et mélanger à l'aide d'une fourchette jusqu'à ce que la pâte commence à se tenir, sans plus. Avec les mains farinées, façonner la pâte en boule.
2. Sur une surface légèrement farinée, pétrir délicatement la pâte jusqu'à ce qu'elle se tienne. Avec les mains, l'aplatir en un disque d'environ 3/4 po (2 cm) d'épaisseur (ou encore, l'abaisser avec un rouleau à pâtisserie en un disque de 3/4 po/2 cm d'épaisseur). À l'aide d'un emporte-pièce fariné de 3 1/4 po (8 cm) de diamètre, découper des cercles dans la pâte (rassembler les retailles, les aplatir ou les abaisser de nouveau et découper d'autres cercles dans la pâte de manière à obtenir 12 cercles en tout). Mettre les cercles de pâte sur une plaque de cuisson tapissée de papier-parchemin et badigeonner le dessus du reste du lait.
3. Cuire au centre du four préchauffé à 375°F (190°C) pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que les pains-biscuits soient dorés. Déposer la plaque de cuisson sur une grille et laisser refroidir. (Vous pouvez préparer les pains-biscuits à l'avance, les laisser refroidir, les envelopper individuellement d'une pellicule de plastique et les mettre dans un contenant hermétique. Ils se conserveront jusqu'à 2 semaines au congélateur. Décongeler avant de réchauffer au four préchauffé à 350°F/180°C pendant 10 minutes.)
2. Sur une surface légèrement farinée, pétrir délicatement la pâte jusqu'à ce qu'elle se tienne. Avec les mains, l'aplatir en un disque d'environ 3/4 po (2 cm) d'épaisseur (ou encore, l'abaisser avec un rouleau à pâtisserie en un disque de 3/4 po/2 cm d'épaisseur). À l'aide d'un emporte-pièce fariné de 3 1/4 po (8 cm) de diamètre, découper des cercles dans la pâte (rassembler les retailles, les aplatir ou les abaisser de nouveau et découper d'autres cercles dans la pâte de manière à obtenir 12 cercles en tout). Mettre les cercles de pâte sur une plaque de cuisson tapissée de papier-parchemin et badigeonner le dessus du reste du lait.
3. Cuire au centre du four préchauffé à 375°F (190°C) pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que les pains-biscuits soient dorés. Déposer la plaque de cuisson sur une grille et laisser refroidir. (Vous pouvez préparer les pains-biscuits à l'avance, les laisser refroidir, les envelopper individuellement d'une pellicule de plastique et les mettre dans un contenant hermétique. Ils se conserveront jusqu'à 2 semaines au congélateur. Décongeler avant de réchauffer au four préchauffé à 350°F/180°C pendant 10 minutes.)
