Recette Pain doré et poires pochées à l'érable - Coup de Pouce

Pain doré et poires pochées à l'érable

Coup de pouce, avril 2007

Source Québec Amérique

Il est interdit de reproduire ou de diffuser ce contenu pour des fins autres que personnelles. Sur toutes les copies destinées à votre usage personnel, la mention suivante doit obligatoirement apparaître : Les Éditions Québec Amérique inc. Tous droits réservés. Toute reproduction publicitaire, commerciale ou publique de ce contenu est interdite sans l'autorisation écrite de :

Compagnie
Les Éditions Québec Amérique inc.
Adresse
329, de la Commune Ouest,
Extension de l'adresse
3e étage
Localité
Montréal
(Québec)
Pays
Canada
Postal Code
H2Y 2E1
Téléphone :
(514) 499-3000
Testées
Testé par Coup De Pouce
Portion(s) :
4
Préparation :
35 min
Cuisson :
48 min
Mode de préparation :
Cuisinière

Cote générale

Moyenne des évaluations
0 sur 5

0 évaluation

cotez cette recette

Exquises sur le pain doré, ces poires pochées font également un dessert en soi si on les laisse entières, ainsi qu'une garniture parfaite pour la crème glacée et les gâteaux des anges ou quatre-quarts si on les coupe en tranches.

Ingrédients

  • Poires pochées à l'érable
  • 2 t (500 ml) d'eau
  • 1 t (250 ml) de jus de pomme
  • 1 t (250 ml) de sirop d'érable
  • 4 clous de girofle
  • 1 bâton de cannelle
  • 4 poires mûres mais fermes
  • 1 t (250 ml) de yogourt nature épais (de type Balkan)
  • Pain doré
  • 3 oeufs
  • 1/3 t (80 ml) de lait
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de cannelle moulue
  • 8 tranches épaisses de pain aux raisins
  • 1 à 2 c. à tab (15 à 30 ml) de beurre

Préparation

Préparation des poires pochées
1. Dans une grande casserole, porter à ébullition l'eau, le jus de pomme, le sirop d'érable, les clous de girofle et le bâton de cannelle, en brassant de temps à autre.

2. Entre-temps, en commençant par la base et en laissant la queue intacte, peler les poires. À l'aide d'un petit couteau ou d'une cuillère à melon, retirer le coeur par la base des poires. Au besoin, égaliser la base des poires pour les niveler. Mettre les poires debout dans la préparation au sirop d'érable bouillonnante. Déposer un cercle de papier-parchemin du diamètre de la casserole directement sur les poires. Porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant environ 12 minutes ou jusqu'à ce que les poires soient tendres. Laisser refroidir pendant 2 heures dans le liquide de cuisson.

3. Entre-temps, dans une passoire tapissée d'étamine (coton à fromage) placée sur un bol, mettre le yogourt. Couvrir et laisser égoutter au réfrigérateur pendant environ 1 heure (vous devriez obtenir environ 2/3 t/160 ml de yogourt égoutté). Réserver.

4. Retirer les poires du liquide de cuisson (ne pas jeter le liquide), les déposer dans une assiette et les couper en deux, en quatre ou en tranches. Réserver. Retirer les clous de girofle et le bâton de cannelle du liquide de cuisson et porter à ébullition. Laisser bouillir pendant environ 18 minutes ou jusqu'à ce que le sirop ait réduit à environ 1 t (250 ml). Réserver.

Préparation du pain doré
5. Dans un plat peu profond, fouetter les oeufs, le lait et la cannelle. Tremper les tranches de pain dans la préparation aux oeufs et les retourner pour bien les imbiber. Dans un grand poêlon, faire fondre 1 c. à tab (15 ml) du beurre à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit mousseux. Ajouter les tranches de pain, quelques-unes à la fois, et cuire pendant environ 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées (ajouter le reste du beurre, au besoin).

6. Au moment de servir, mettre deux tranches de pain doré dans chaque assiette. Garnir des poires pochées et d'une cuillerée de yogourt. Arroser du sirop réduit.

Temps d'égouttage: 1 heure (yogourt)

Valeurs nutritives

Calories: 665/portion; Protéines: 15 g/portion;

Matières grasses: 13 g (5 g sat.)/portion;

Cholestérol: 175 mg/portion; Glucides: 122 g/portion;

Fibres: 5 g/portion; Sodium: 410 mg/portion; 



Vos commentaires

Faites-nous connaître vos impressions ici!

Exprimez-vous

Si vous êtes déjà membre de Mon Coup de pouce, vous devez vous connecter pour que ce commentaire soit associé à votre profil.


  • Votre message doit se limiter à 1200 caractères.
  • Évaluation
Commenter

Vos commentaires (1 commentaire)

    • Carolou
    • Lundi 29 juin 2009
    • Quelqu'un m'a parlé d'une recette exquise se pain doré fait avec du yagourt. Connaissez-vous cette recette. Merci

Vidéos en vedette

Blogue Sur le pouce!

Catherine Bergeron
Catherine Bergeron 22-10-2014

Et si on devait vous enlever un sein?

Si un jour, une bosse faisait son apparition sur votre sein droit, ou le gauche, comment réagiriez-vous? Si du bout des doigts vous pouviez toucher l’intruse, que votre chum arrivait à la...

Catherine Clermont
Catherine Clermont 30-10-2014

Reese géant – une recette pour fans seulement!

Selon un sondage très scientifique auprès des collègues, c’est plus de 50 % de la population adulte qui serait folle du mélange beurre d’arachides-chocolat. Évidemment, le plaisir le plus...

Facebook

Participez à la conversation

Contribuer au magazine

Contribuer au magazine

Avez-vous goûté à nos délicieux Muffins aux framboises, au chocolat noir et à la noix de coco? Si oui, faites-nous part de vos impressions! Attribuez-leurs une cote et livrez-nous vos commentaires au bas de la recette. 

 

A voir aussi

Au menu aujourd'hui

  1. Lundi

    Poulet mijoté aux canneberges et à l'orange

    Poulet mijoté aux canneberges et à l'orange

    0 min Coup de pouce, novembre 2010 19691231T19:33:30
  2. Mardi

    MINI-PÂTÉS CHINOIS AU PORC EFFILOCHÉ ET À LA PATATE DOUCE

    Petits pâtés chinois au porc effiloché et à la patate douce

    0 min Coup de pouce, novembre 2010 19691231T19:33:30
  3. Mercredi

    mini-quiches aux crevettes

    Mini-quiches aux crevettes et au paprika fumé

    0 min Coup de pouce, novembre 2010 19691231T19:33:30
  4. Jeudi

    Soupe

    Soupe tex-mex aux tomates et au riz

    0 min Coup de pouce, novembre 2010 19691231T19:33:30
  5. Vendredi

    Boeuf bourguignon express

    Boeuf bourguignon express

    0 min Coup de pouce, novembre 2010 19691231T19:33:30

À télécharger

Notre écran d'ordinateur a besoin d'un nouvel habillage? Nos petits pots... d'étiquettes de conserve?
On fait le plein de
téléchargeables ici!