Omelette aux asperges
Coup de pouce, mai 2001
Source Québec Amérique
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- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 1
- Préparation :
- 10 min
- Cuisson :
- 5 min
- Mode de préparation :
- Cuisinière
La recette que nous présentons est pour une personne. Pour deux ou plusieurs convives, il suffit de la répéter autant de fois que nécessaire.
Ingrédients
- Garniture
- 6 asperges fraîches parées et coupées en morceaux de 1 po (2,5 cm) de longueur
- 1/4 t (60 ml) de parmesan râpé
- poivre
- Omelette
- 2 oeufs
- 2 c. à thé (10 ml) d'eau
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 2 c. à thé (10 ml) de beurre
Préparation
Préparation de la garniture
1. Dans une casserole, cuire les asperges à la vapeur ou à l'eau bouillante de 2à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore croquantes. Égoutter. Dans un bol, mélanger les asperges avec le parmesan. Poivrer. Réserver.
Préparation de l'omelette
2. Dans un bol, mélanger les oeufs, l'eau, le sel et le poivre, sans plus (la préparation ne doit pas être mousseuse). Dans un poêlon à surface antiadhésive de 8 po (20 cm) de diamètre, chauffer le beurre à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit mousseux en inclinant le poêlon pour en enrober le fond et les parois.
3. Verser la préparation aux oeufs dans le poêlon. Secouer le poêlon et, à l'aide d'une spatule en plastique, mélanger pendant 10 secondes. En secouant le poêlon de temps à autre et en repoussant, à l'aide de la spatule, la portion cuite de l'omelette vers le centre et la portion encore baveuse vers le fond (incliner le poêlon au besoin), cuire de 40 à 60 secondes ou jusqu'à ce que la préparation soit crémeuse sans être liquide et que le dessous soit légèrement doré.
4. Incliner le poêlon en tenant la queue vers le haut et le secouer de manière à faire glisser l'omelette vers le côté opposé. À l'aide d'une cuillère, étendre la garniture aux asperges au centre de l'omelette. À l'aide de la spatule, replier les bords de l'omelette sur la garniture. Faire glisser l'omelette, l'ouverture en dessous, sur une assiette.
Variante:
Pour varier notre omelette, il suffit de remplacer la garniture aux asperges par cette garniture:
Garniture au cheddar et à la salsa:
Dans un bol, mélanger 1/4 de tasse (60 ml) de cheddar ou de Monterey Jack, râpé finement, ou de Monterey Jack, 2 c. à table (30 ml) de salsa et 2 c. à table (30 ml) d'oignons verts hachés.
