Omelette aux asperges pour deux
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Source Québec Amérique
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Une omelette à la française, roulée, jamais brunie mais moelleuse et jaune. Utilisez un fromage ferme comme le gruyère, le jarlsberg, l'édam, le gouda ou le cheddar. Servez avec une salade verte et du pain croûté ou grillé.
Ingrédients
- 10 pointes d'asperges fines
- 4 oeufs
- 1/2 tasse (125 ml) de fromage râpé finement
- 2 minces tranches de jambon
- une pincée de sel
- une pincée de poivre
- 1 c. à thé (5 ml) de beurre
Préparation
1. Parez les asperges et faites-les cuire à l'eau bouillante salée jusqu'à tendreté, environ 4 minutes. Égouttez et réservez.2. Battez délicatement 2 oeufs avec 1 c. à soupe (15 ml) d'eau et une pincée de sel et de poivre. Dans une poêle antiadhésive de 8 po (20 cm), faites fondre le beurre à feu moyen-vif. Versez les oeufs dans la poêle et faites-les cuire en remuant constamment au moyen d'une petite spatule résistant à la chaleur ou d'une fourchette, jusqu'à ce qu'ils soient presque pris mais encore coulants. Saupoudrez la moitié du fromage et recouvrez de la moitié du jambon et de la moitié des asperges. À l'aide d'une spatule, soulevez délicatement une extrémité de l'omelette puis repliez le tiers de l'omelette sur la garniture. Repliez le deuxième tiers sur le troisième en faisant rouler l'omelette dans une assiette chaude; recouvrez d'aluminium et laissez reposer pendant environ 1 minute, jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
3. Répétez avec le reste des ingrédients.
