Omelette au melon amer
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Source Québec Amérique
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L'un des plats favoris aux Philippines, cette omelette met en valeur aussi bien les oeufs que le melon amer. Et, comme presque tous les plats philippins, celui-ci se sert avec du riz.
Ingrédients
- 2 melons amers
- 1 c. à thé (5 ml) de sel
- 6 oeufs
- 1 c. à soupe (15 ml) de sauce de poisson (ou 1/2 c. à thé/2 ml de sel)
- Généreuse pincée de poivre noir
- 3 c. à soupe (45 ml) d'huile d'olive ou végétale
- 1/2 tasse (125 ml) d'échalotes tranchées finement
- 2 piments coupés en rondelles (facultatif)
- 2 gousses d'ail émincées
- 1 c. à thé (5 ml) de gingembre frais, émincé
- 2 tomates mûres, pelées, épépinées et coupées en fines languettes
Préparation
1. Coupez les melons en deux, videz-les de leurs graines puis coupez-les en tranches fines; salez-les et laissez-les dégorger pendant 15 minutes. Rincez-les à l'eau froide, épongez-les et réservez. Battez les oeufs avec la sauce de poisson et le poivre; réservez.2. Faites chauffer l'huile dans une poêle, sur feu moyennement vif; ajoutez les échalotes et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 30 secondes. Ajoutez les tranches de melon; sur feu moyen, faites-les sauter jusqu'à ce qu'elles soient presque tendres, de 3 à 4 minutes. Ajoutez les tomates et faites-les sauter pendant 2 minutes. Versez les oeufs et continuez la cuisson jusqu'à ce que l'omelette soit prise. En cours de cuisson, glissez une spatule résistant à la chaleur sous le pourtour de l'omelette pour faire couler les oeufs en dessous.
