Recette Oeufs à la bénédictine - Coup de Pouce

Oeufs à la bénédictine

© Coupdepouce.com

Source Québec Amérique

Il est interdit de reproduire ou de diffuser ce contenu pour des fins autres que personnelles. Sur toutes les copies destinées à votre usage personnel, la mention suivante doit obligatoirement apparaître : Les Éditions Québec Amérique inc. Tous droits réservés. Toute reproduction publicitaire, commerciale ou publique de ce contenu est interdite sans l'autorisation écrite de :

Compagnie
Les Éditions Québec Amérique inc.
Adresse
329, de la Commune Ouest,
Extension de l'adresse
3e étage
Localité
Montréal
(Québec)
Pays
Canada
Postal Code
H2Y 2E1
Téléphone :
(514) 499-3000
Testées
Testé par Coup De Pouce
Portion(s) :
2
Préparation :
20 min
Cuisson :
15 min
Mode de préparation :
Cuisinière

Cote générale

Moyenne des évaluations
4 sur 5

7 évaluations

cotez cette recette

Quel heureux changement, ce plat d'oeufs crémeux: un vrai petit péché!

Ingrédients

  • 1 muffin anglais coupé en deux, grillé
  • 2 tranches fines de jambon sec (type prosciutto)
  • 2 oeufs pochés (voir méthode)
  • quartiers de tomate
  • Sauce hollandaise express
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 30 ml (2 c. à table) de jus de citron fraîchement pressé
  • 30 ml (2 c. à table) d'eau chaude
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de piment de Cayenne
  • 125 ml (1/2 tasse) de beurre fondu

Préparation

Oeufs pochés
1. Préparer de beaux oeufs pochés, c'est très facile! À condition de prendre quelques précautions élémentaires, comme de choisir les oeufs le plus frais possible. Pour les pocher, on procède de la façon suivante: dans une casserole, amener à ébullition 4 tasses (1 L) d'eau et 2 cuillerées à table (30 ml) de vinaigre. Dans un petit bol, casser 2 oeufs. À l'aide d'une cuillère de bois, remuer l'eau bouillante de manière à former un tourbillon. Glisser délicatement les oeufs au centre du tourbillon d'eau. Réduire à feu moyen-doux et laisser mijoter pendant 4 minutes ou jusqu'à ce que les oeufs soient cuits mais encore mous. Retirer les oeufs de la casserole à l'aide d'une écumoire. Servir aussitôt.

2. On peut aussi préparer les oeufs à l'avance: pratique, lorsqu'on désire en servir une plus grande quantité, lors d'un brunch, par exemple. Pour les conserver, procéder comme suit:

3. À l'aide d'une écumoire, retirer les oeufs de la casserole et les déposer dans un bol rempli de glace. Laisser refroidir. Déposer les oeufs pochés dans un contenant hermétique, couvrir et réfrigérer. (Les oeufs pochés se conservent ainsi jusqu'à deux jours.) Pour réchauffer les oeufs pochés, les déposer dans une casserole d'eau légèrement bouillante. Cuire de 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient chauds.

Sauce hollandaise
4. Passer le récipient du mélangeur ou du robot culinaire sous l'eau chaude. Bien essuyer. Y mettre les jaunes d'oeufs, le jus de citron, l'eau, le sel et le piment de Cayenne. Au mélangeur ou au robot culinaire, mélanger jusqu'à ce que la préparation soit mousseuse. En continuant d'actionner l'appareil, verser lentement le beurre fondu par l'orifice du récipient et mélanger. Rectifier l'assaisonnement. Servir aussitôt.

5. Déposer les tranches de muffin anglais dans deux assiettes individuelles. Couvrir chacune d'une tranche de jambon sec, puis de 1 oeuf poché. À l'aide d'une cuillère, étendre la sauce hollandaise sur le dessus de chaque oeuf. Garnir de quartier de tomates. Servir aussitôt.

Pour varier, vous pouvez remplacer le muffin anglais par deux tranches de baguette grillées.



Vos commentaires

Faites-nous connaître vos impressions ici!

Exprimez-vous

Si vous êtes déjà membre de Mon Coup de pouce, vous devez vous connecter pour que ce commentaire soit associé à votre profil.


  • Votre message doit se limiter à 1200 caractères.
  • Évaluation
Commenter

Vos commentaires (13 commentaires)

    • Betty boop
    • Jeudi 08 octobre 2015
    • Magnifique le coup du ratrappage
    • marcelle vachon
    • Mercredi 31 dcembre 2014
    • peut faire sauce a l,avance

Vidéos en vedette

Blogue Sur le pouce!

Claudine St-Germain
Claudine St-Germain 04-02-2016

Édito mars 2016 – Avoir 40 ans

Quand j’avais 18 ans, j’étais catégorique: passé 30 ans, on ne faisait plus partie des jeunes. Ça me hérissait quand on présentait  quelqu’un de 39 ans comme un «jeune auteur» ou une...

Anne-Laure Rique
Anne-Laure Rique 27-01-2016

#3ingrédients – Élixir d’hiver anti-mal de gorge

Chaque année, c’est le même refrain… L’hiver arrive. Je suis pleine de confiance. Je fonce profiter des premiers flocons. J’oublie mon écharpe au placard, distraite par le col douillet...

Facebook

Participez à la conversation

Contribuer au magazine

Contribuer au magazine

Avez-vous testé nos Truffes à la pâte de biscuits? Si oui, faites-nous part de vos impressions! Attribuez-lui une cote et livrez-nous vos commentaires au bas de la recette.

 

A voir aussi

Au menu aujourd'hui

  1. Lundi

    Banh mi au porc grillé et aux légumes marinés

    Banh mi au porc grillé et aux légumes marinés

    30 min Coup de pouce, mai 2013 19691231T19:33:33
  2. Mardi

    Sauté de crevettes à la thaïe

    Sauté de crevettes à la thaïe

    30 min Coup de pouce, mai 2013 19691231T19:33:33
  3. Mercredi

    croquettes quinoa

    Croquettes de quinoa, sauce au yogourt et au citron

    30 min Coup de pouce, mai 2013 19691231T19:33:33
  4. Jeudi

    boulettes italiennes

    Boulettes à l'italienne façon sous-marin

    30 min Coup de pouce, mai 2013 19691231T19:33:33
  5. Vendredi

    petoncles poireaux 410

    Pétoncles poêlés au citron sur lit de poireaux

    30 min Coup de pouce, mai 2013 19691231T19:33:33

À télécharger

Notre écran d'ordinateur a besoin d'un nouvel habillage? Nos petits pots... d'étiquettes de conserve?
On fait le plein de
téléchargeables ici!