Oeufs "à la bénédictine" avec sauce au cheddar
Producteurs d'oeufs de consommation du Québec
Source Québec Amérique
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- Compagnie
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- Adresse
- 329, de la Commune Ouest,
- Extension de l'adresse
- 3e étage
- Localité
- Montréal
- (Québec)
- Pays
- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 10 min
- Cuisson :
- 10 min
- Mode de préparation :
- Cuisinière
Ingrédients
- 250 ml (1 tasse) de lait
- 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre ou de margarine
- sel, poivre et muscade moulue
- 250 ml (1 tasse) de fromage cheddar râpé
- enduit en vaporisateur
- 8 œufs
- 4 muffins anglais, coupés en deux et grillés
- 8 tranches minces de jambon glacé à l'orange (voir plus bas)
- fromage cheddar râpé et persil, pour garnir
- GLACE À L'ORANGE
- 125 ml (1/2 tasse) de sirop de maïs
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus d'orange
- 30 ml (2 c. à soupe) de zeste d'orange tranché mince
- 1 ml (1/4 c. à thé) cannelle moulue
- 1 ml (1/4 c. à thé) gingembre moulue
Préparation
1. Dans une petite casserole, ajouter graduellement le lait à la fécule de maïs jusqu'à ce que lisse.2. Ajouter le beurre, le sel, le poivre et la muscade.
3. A feu moyen, porter à ébullition en remuant constamment et laisser bouillir 1 minute pour épaissir.
4. Ajouter le fromage et remuer jusqu'à ce que lisse. Garder chaud.
5. Vaporiser d'enduit une grande poêle d'une profondeur de 3 po (8 cm). Verser 2 po (5 cm) d'eau dans la poêle. Porter au point d'ébullition. Baisser le feu et laisser frémir (les bulles ne doivent pas éclater à la surface).
6. Casser les œufs un par un dans une soucoupe et laisser glisser délicatement dans l'eau frémissante. Cuire de 3 à 5 minutes ou au point désiré. Retirer de l'eau avec une cuillère trouée. Bien égoutter.
7. Placer deux demi-muffins dans chaque assiette. Garnir chacun d'une tranche de jambon, d'un œuf poché et de 2 c. à soupe (30 ml) de sauce au fromage. Garnir de fromage râpé et de persil. Servir immédiatement.
JAMBON GLACÉ À L'ORANGE
Pour un jambon savoureux, badigeonner le jambon durant la dernière demi-heure de cuisson au four (à découvert) de glace à l'orange : dans un petit bol, mélanger le sirop de maïs, le jus d'orange, le zeste d'orange, la cannelle et le gingembre.
