Muffins aux asperges
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Source Québec Amérique
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Voici des bouchées consistantes à base de pain.
Pour augmenter la valeur nutritive de ces bouchées, vous pouvez les faire avec des muffins anglais au blé entier plutôt qu'à la farine blanche. En guise de tartinade, nous vous suggérons aussi le fromage quark, beaucoup plus maigre que le fromage à la crème, que l'on trouve au rayon des produits laitiers de la plupart des supermarchés.
Ingrédients
- 24 asperges parées
- 4 muffins coupés en deux horizontalement
- 20 ml (4 c. à thé) de fromage quark
- 15 ml (1 c. à table) de mélange d'estragon, de cerfeuil, d'aneth et de persil frais, hachés finement
- 125 g (1/4 lb) de fromage mozzarella réduit en matières grasses, coupé en tranches fines
- paprika
- poivre noir du moulin
Préparation
1. Cuire les asperges à la vapeur pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Réserver.2. Mettre les demi-muffins dans une lèchefrite, le côté dessous, et cuire sous le gril préchauffé du four jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Tartiner le côté non grillé des demi-muffins du fromage quark.
3. Poivrer et parsemer du mélange de fines herbes. Disposer trois asperges sur chaque demi-muffin, puis couvrir d'une tranche de fromage mozzarella.
4. Remettre les demi-muffins dans la lèchefrite et cuire sous le gril préchauffé du four pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce que le fromage ait fondu. Parsemer de paprika.
