Gratin d'oeufs aux épinards
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Source Québec Amérique
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Toute simple, une purée d'épinards bien crémeuse et surmontée d'oeufs fait un élégant plat principal. Servez avec du pain croûté ou sur des rôties.
Ingrédients
- 2 c. à soupe (30 ml) de beurre
- 1 oignon blanc, ou oignon doux, haché
- 3/4 c. à thé (4 ml) de sel
- 1/4 c. à thé (1 ml) de cumin moulu
- Généreuse pincée de muscade
- 1 pincée de poivre blanc
- 2 lb (1 kg) d'épinards (2 ou 3 bottes), cuits à la vapeur ou blanchis et égouttés
- ou
- 2 paquets (10 oz/300 g ch.) d'épinards surgelés, décongelés
- 1/2 tasse (125 ml) de crème à fouetter
- 8 oeufs
Préparation
1. Faites fondre le beurre dans une poêle, sur feu moyen; ajoutez l'oignon et faites-le ramollir pendant environ 5 minutes. Ajoutez 1/2 c. à thé (2 ml) de sel, le cumin, la muscade et le poivre et continuez la cuisson pendant 1 minute. Versez ce mélange dans le robot, ajoutez les épinards et réduisez le tout en purée. Remettez dans la poêle, incorporez la crème et réchauffez.2. Versez la purée dans des ramequins individuels beurrés (ou dans un grand plat peu profond de 8 tasses/2 litres); lissez la surface. Enfoncez le dos d'une cuillère à la surface pour pratiquer des cavités ou une par ramequin (ou 8 cavités si vous utilisez un grand plat); cassez un oeuf dans chacune. Salez les oeufs. Mettez au four à 375°F (190°C) de 6 à 8 minutes (ou de 10 à 12 minutes pour un grand plat), jusqu'à ce que le mélange aux épinards soit chaud, les blancs d'oeufs pris mais encore souples et le jaune coulant.
