Frittata aux pommes de terre et au romarin
Coup de pouce, avril 2008
Source Québec Amérique
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- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 20 min
- Cuisson :
- 13 min
- Mode de préparation :
- Poêlon
Ingrédients
- 2 t (500 ml) de pommes de terre nouvelles coupées en tranches fines
- 1/2 t (125 ml) d'oignon rouge haché
- 1/2 t (125 ml) de poivron rouge, vert ou jaune haché
- 8 oeufs
- 1 c. à thé (5 ml) de romarin frais, haché ou 1/2 c. à thé (2 ml) de romarin séché
- 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
- 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir du moulin
- 1/2 t (125 ml) de fromage suisse râpé
- brins de romarin frais (facultatif)
Préparation
1. Dans un poêlon à surface antiadhésive de 8 à 9 po (20 à 23 cm) de diamètre muni d'un couvercle, cuire les pommes de terre et l'oignon à couvert dans une petite quantité d'eau bouillante pendant 7 minutes. Ajouter le poivron, couvrir et poursuivre la cuisson de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Égoutter dans une passoire.2. Entre-temps, dans un petit bol, fouetter les oeufs, le romarin, le sel et le poivre. Essuyer le poêlon et le vaporiser légèrement d'un enduit végétal antiadhésif (de type Pam). Remettre les légumes dans le poêlon et y verser le mélange d'oeufs. Cuire à feu moyen, sans brasser, pendant 1 minute ou jusqu'à ce que les oeufs commencent à prendre (à l'aide d'une spatule, soulever délicatement la bordure de la frittata pour faire glisser les oeufs non cuits dessous). Poursuivre la cuisson en soulevant la bordure de la frittata jusqu'à ce que les oeufs aient presque pris, mais soient encore brillants et humides.
3. Retirer le poêlon du feu. Parsemer la frittata du fromage, couvrir et laisser reposer de 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que le dessus de la frittata ait pris et que le fromage ait fondu. Couper en pointes et garnir de brins de romarin frais, si désiré.
