Frittata au cresson
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Source Québec Amérique
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- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 15 min
- Cuisson :
- 8 min
- Mode de préparation :
- Poêlon
Ingrédients
- 4 oeufs
- 2 blancs d'oeufs
- 80 ml (1/3 tasse) de parmesan fraîchement râpé
- 2 ml (1/2 c. à thé) de sel
- 1 pincée de poivre
- 1 botte de cresson frais
- 15 ml (1 c. à table) d'huile d'olive
- 250 ml (1 tasse) de champignons coupés en tranches
- 2 gousses d'ail hachées finement
- 2 oignons verts coupés en tranches
- 2 ml (1/2 c. à thé) de basilic séché
- 125 g (4 oz) de fromage mozarella coupé en fines lanières
Préparation
1. Dans un bol, à l'aide d'un fouet, battre les oeufs, les blancs d'oeufs, 1/4 de tasse (60 ml) du parmesan, le sel et poivre. Réserver. Parer suffisamment de cresson, en enlevant les tiges, pour obtenir 1 tasse (250 ml) de feuilles bien tassées (jeter les tiges). Réserver le reste des brins de cresson pour la garniture.2. Dans un grand poêlon allant au four, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les champignons, l'ail, les oignons verts et le basilic et cuire, en brassant souvent, pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que les champignons soient légèrement dorés. Ajouter les feuilles de cresson et cuire, en brassant souvent, pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce qu'elles aient ramolli.
3. Retirer le poêlon du feu. Ajouter le reste du parmesan, l'étendre uniformément dans le fond du poêlon, puis verser la préparation aux oeufs réservée. Cuire à feu moyen pendant 1 minute.
4. Parsemer la préparation aux oeufs des lanières de fromage mozarella et cuire sous le gril préchauffé du four de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que le fromage commence à dorer. À l'aide d'une spatule, glisser la frittata dans une assiette de service chaude. Garnir des brins de cresson réservés, puis couper en pointes. Servir aussitôt.
