Fèves au lard à l'érable
Coup de pouce, avril 2006 - recette de la Cabane à sucre Lalande, Laurentides
Source Québec Amérique
Il est interdit de reproduire ou de diffuser ce contenu pour des fins autres que personnelles. Sur toutes les copies destinées à votre usage personnel, la mention suivante doit obligatoirement apparaître : Les Éditions Québec Amérique inc. Tous droits réservés. Toute reproduction publicitaire, commerciale ou publique de ce contenu est interdite sans l'autorisation écrite de :
- Compagnie
- Les Éditions Québec Amérique inc.
- Adresse
- 329, de la Commune Ouest,
- Extension de l'adresse
- 3e étage
- Localité
- Montréal
- (Québec)
- Pays
- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Cuisson :
- 7h
- Mode de préparation :
- Four
On peut remplacer le gras de porc (disponible dans la plupart des boucheries) par de l'huile végétale, mais il faudra alors ajouter un peu de sel.
Ingrédients
- 8 t (2 L) de haricots blancs
- 1 t (250 ml) de gras de porc
- 2 t (500 ml) d'oignons coupés en tranches
- 1 1/2 t (375 ml) de sirop d'érable
- 1/2 t (125 ml) de mélasse
- 1 1/2 c. à tab (22 ml) de pâte de tomates
- 1 c. à tab (15 ml) de poivre noir du moulin
- 1 1/2 c. à tab (22 ml) de sel
- 1 1/2 c. à tab (22 ml) de moutarde en poudre
- 14 t (3 1/2 L) d'eau (environ)
Préparation
1. Rincer les haricots et les égoutter. Réserver. Dans une grande casserole allant au four, faire fondre le gras de porc. Ajouter les oignons et cuire à feu moyen, en brassant, de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient ramolli. Ajouter le sirop d'érable, la mélasse, la pâte de tomates, le poivre, le sel et la moutarde et mélanger. Ajouter les haricots et recouvrir d'eau.
2. Couvrir et cuire au four préchauffé à 250ºF (120ºC) pendant toute la nuit ou à 350ºF (180ºC) pendant au moins 7 heures (ajouter de l'eau au besoin).
Donne 16 tasses (4 L) de fèvres au lard.
