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Fèves au lard à l'érable

Coup de pouce, avril 2006 - recette de la Cabane à sucre Lalande, Laurentides

Source Québec Amérique

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Compagnie
Les Éditions Québec Amérique inc.
Adresse
329, de la Commune Ouest,
Extension de l'adresse
3e étage
Localité
Montréal
(Québec)
Pays
Canada
Postal Code
H2Y 2E1
Téléphone :
(514) 499-3000
Testées
Testé par Coup De Pouce
Cuisson :
7h
Mode de préparation :
Four

Cote générale

Moyenne des évaluations
5 sur 5

7 évaluations

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On peut remplacer le gras de porc (disponible dans la plupart des boucheries) par de l'huile végétale, mais il faudra alors ajouter un peu de sel.

Ingrédients

  • 8 t (2 L) de haricots blancs
  • 1 t (250 ml) de gras de porc
  • 2 t (500 ml) d'oignons coupés en tranches
  • 1 1/2 t (375 ml) de sirop d'érable
  • 1/2 t (125 ml) de mélasse
  • 1 1/2 c. à tab (22 ml) de pâte de tomates
  • 1 c. à tab (15 ml) de poivre noir du moulin
  • 1 1/2 c. à tab (22 ml) de sel
  • 1 1/2 c. à tab (22 ml) de moutarde en poudre
  • 14 t (3 1/2 L) d'eau (environ)

Préparation

1. Rincer les haricots et les égoutter. Réserver. Dans une grande casserole allant au four, faire fondre le gras de porc. Ajouter les oignons et cuire à feu moyen, en brassant, de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient ramolli. Ajouter le sirop d'érable, la mélasse, la pâte de tomates, le poivre, le sel et la moutarde et mélanger. Ajouter les haricots et recouvrir d'eau.

2. Couvrir et cuire au four préchauffé à 250ºF (120ºC) pendant toute la nuit ou à 350ºF (180ºC) pendant au moins 7 heures (ajouter de l'eau au besoin).

Donne 16 tasses (4 L) de fèvres au lard.

Valeurs nutritives

Portion de 1 tasse (250 ml):

Calories: 550/portion; Protéines: 25 g/portion;

Matières grasses: 11 g/portion (4 g sat.);

Cholestérol: 13 mg/portion; Glucides: 91 g/portion;

Fibres: 16 g/portion; Sodium: 680 mg/portion;

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Vos commentaires (11 commentaires)

    • Cathy
    • Samedi 16 novembre 2013
    • Excellente recette! À refaire c'est certain! Merci
    • Cathy
    • Mercredi 13 novembre 2013
    • Excellente recette! À refaire c'est certain! Merci

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