Croquettes d'oeufs
© 2000 Les Éditions Québec Amérique inc.
Source Québec Amérique
Il est interdit de reproduire ou de diffuser ce contenu pour des fins autres que personnelles. Sur toutes les copies destinées à votre usage personnel, la mention suivante doit obligatoirement apparaître : Les Éditions Québec Amérique inc. Tous droits réservés. Toute reproduction publicitaire, commerciale ou publique de ce contenu est interdite sans l'autorisation écrite de :
- Compagnie
- Les Éditions Québec Amérique inc.
- Adresse
- 329, de la Commune Ouest,
- Extension de l'adresse
- 3e étage
- Localité
- Montréal
- (Québec)
- Pays
- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 20 min
- Cuisson :
- 15 min
- Mode de préparation :
- Frit
Ingrédients
- 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
- 15 ml (1 c. à soupe) d'oignons hachés
- 5 ml (1 c. à thé) de persil frais haché
- 60 ml (1/4 tasse) de farine
- 250 ml (1 tasse) de lait chaud
- 6 oeufs durs hachés
- 2 oeufs battus
- 375 ml (1 1/2 tasse) de chapelure
- sel et poivre
Préparation
1. Préchauffer de l'huile d'arachide dans une friteuse, à 180 °C (350 °F).2. Faire chauffer le beurre dans une petite casserole. Ajouter les oignons et le persil; cuire 2 minutes.
3. Ajouter la farine; bien mélanger.
4. Incorporer le lait chaud, remuer et assaisonner au goût. Continuer la cuisson de 6 à 7 minutes à feu doux. Remuer souvent.
5. Retirer la casserole du feu et laisser refroidir.
6. Mettre les oeufs hachés dans un grand bol et incorporer la sauce; bien mélanger.
7. Former des croquettes avec le mélange, les tremper dans les oeufs battus et les rouler dans la chapelure.
8. Plonger les croquettes dans l'huile chaude pendant 2 minutes.
9. Servir avec une sauce tomate, si désiré.
