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Brioches express à l'orange

Coup de pouce, mars 2001

Source Québec Amérique

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Compagnie
Les Éditions Québec Amérique inc.
Adresse
329, de la Commune Ouest,
Extension de l'adresse
3e étage
Localité
Montréal
(Québec)
Pays
Canada
Postal Code
H2Y 2E1
Téléphone :
(514) 499-3000
Testées
Testé par Coup De Pouce
Portion(s) :
8
Préparation :
20 min
Cuisson :
35 min
Mode de préparation :
Four

Cote générale

Moyenne des évaluations
5 sur 5

2 évaluations

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Ingrédients

  • 3 t (750 ml) de farine
  • 3 c. à tab + 3/4 t (255 ml) de sucre
  • 4 c. à thé (20 ml) de poudre à pâte
  • 1 1/2 c. à thé (7 ml) de sel
  • 1/3 t (80 ml) de graisse végétale
  • 2 oeufs
  • 3/4 t (180 ml) de jus d'orange fraîchement pressé
  • 3 c. à tab (45 ml) de beurre ramolli
  • 4 c. à thé (20 ml) de zeste d'orange râpé

Préparation

1. Dans un bol, mélanger la farine, 3 cuillerées à table (45 ml) du sucre, la poudre à pâte et le sel. Ajouter la graisse végétale et, à l'aide d'un coupe-pâte ou de deux couteaux, travailler la préparation jusqu'à ce qu'elle ait la texture d'une chapelure fine. Dans un autre bol, battre les oeufs et le jus d'orange. Verser la préparation aux oeufs sur la pâte et, à l'aide d'une fourchette, mélanger jusqu'à ce qu'elle soit humide.

2. Sur une surface légèrement farinée, pétrir délicatement la pâte pendant 30 secondes. Abaisser la pâte en un carré de 8 po (20 cm) de côté. Étendre le beurre sur le carré de pâte.

3. Dans un bol, mélanger le reste du sucre et le zeste d'orange. Parsemer la pâte du sucre à l'orange. Rouler en serrant bien. Pincer l'ouverture pour sceller. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper le rouleau de pâte en 8 tranches. Mettre les tranches côte à côte, le côté coupé dessous, dans un moule à cheminée de 9 po ou 10 po(23 ou 25 cm) de diamètre, graissé. Cuire au four préchauffé à 425°F (220°C) pendant 35 minutes ou jusqu'à ce que les brioches soient dorées.

Valeurs nutritives

Matières grasses: 15 g/brioche Glucides: 63 g/brioche

Calories : 411/brioche

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Vos commentaires (1 commentaire)

    • JT
    • Dimanche 03 avril 2011
    • Excellent! J'ai augmenté à 5 c. à thé le zeste d'orange et 1 tasse de jus d'orange pour que ce soit moins sec. Et j'ai coupé le rouleau en 12 tranches...
      • 4 étoiles sur 5

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