Brioches express à l'orange
Coup de pouce, mars 2001
Source Québec Amérique
Il est interdit de reproduire ou de diffuser ce contenu pour des fins autres que personnelles. Sur toutes les copies destinées à votre usage personnel, la mention suivante doit obligatoirement apparaître : Les Éditions Québec Amérique inc. Tous droits réservés. Toute reproduction publicitaire, commerciale ou publique de ce contenu est interdite sans l'autorisation écrite de :
- Compagnie
- Les Éditions Québec Amérique inc.
- Adresse
- 329, de la Commune Ouest,
- Extension de l'adresse
- 3e étage
- Localité
- Montréal
- (Québec)
- Pays
- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 8
- Préparation :
- 20 min
- Cuisson :
- 35 min
- Mode de préparation :
- Four
Ingrédients
- 3 t (750 ml) de farine
- 3 c. à tab + 3/4 t (255 ml) de sucre
- 4 c. à thé (20 ml) de poudre à pâte
- 1 1/2 c. à thé (7 ml) de sel
- 1/3 t (80 ml) de graisse végétale
- 2 oeufs
- 3/4 t (180 ml) de jus d'orange fraîchement pressé
- 3 c. à tab (45 ml) de beurre ramolli
- 4 c. à thé (20 ml) de zeste d'orange râpé
Préparation
1. Dans un bol, mélanger la farine, 3 cuillerées à table (45 ml) du sucre, la poudre à pâte et le sel. Ajouter la graisse végétale et, à l'aide d'un coupe-pâte ou de deux couteaux, travailler la préparation jusqu'à ce qu'elle ait la texture d'une chapelure fine. Dans un autre bol, battre les oeufs et le jus d'orange. Verser la préparation aux oeufs sur la pâte et, à l'aide d'une fourchette, mélanger jusqu'à ce qu'elle soit humide.
2. Sur une surface légèrement farinée, pétrir délicatement la pâte pendant 30 secondes. Abaisser la pâte en un carré de 8 po (20 cm) de côté. Étendre le beurre sur le carré de pâte.
3. Dans un bol, mélanger le reste du sucre et le zeste d'orange. Parsemer la pâte du sucre à l'orange. Rouler en serrant bien. Pincer l'ouverture pour sceller. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper le rouleau de pâte en 8 tranches. Mettre les tranches côte à côte, le côté coupé dessous, dans un moule à cheminée de 9 po ou 10 po(23 ou 25 cm) de diamètre, graissé. Cuire au four préchauffé à 425°F (220°C) pendant 35 minutes ou jusqu'à ce que les brioches soient dorées.
2. Sur une surface légèrement farinée, pétrir délicatement la pâte pendant 30 secondes. Abaisser la pâte en un carré de 8 po (20 cm) de côté. Étendre le beurre sur le carré de pâte.
3. Dans un bol, mélanger le reste du sucre et le zeste d'orange. Parsemer la pâte du sucre à l'orange. Rouler en serrant bien. Pincer l'ouverture pour sceller. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper le rouleau de pâte en 8 tranches. Mettre les tranches côte à côte, le côté coupé dessous, dans un moule à cheminée de 9 po ou 10 po(23 ou 25 cm) de diamètre, graissé. Cuire au four préchauffé à 425°F (220°C) pendant 35 minutes ou jusqu'à ce que les brioches soient dorées.
