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Ragoût de boeuf à la mijoteuse

Campbell®

Source Québec Amérique

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Compagnie
Les Éditions Québec Amérique inc.
Adresse
329, de la Commune Ouest,
Extension de l'adresse
3e étage
Localité
Montréal
(Québec)
Pays
Canada
Postal Code
H2Y 2E1
Téléphone :
(514) 499-3000
Portion(s) :
8
Préparation :
20 min
Cuisson :
4h
Mode de préparation :
Mijoteuse

Cote générale

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Ingrédients

  • 3 tasses (750 ml) de pommes de terre coupées en cubes de 2,5 cm (1 po), ou mini-pommes de terre coupées en deux
  • 2 tasses (500 ml) de carottes miniatures
  • 2 tasses (500 ml) de céleri tranché
  • 1 petit oignon vert, coupé en morceaux
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 1/2 lb (750 g) de boeuf à ragoût, coupé en cubes de 1 po (2,5 cm)
  • 1/4 tasse (60 ml) de farine tout usage
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir moulu
  • 1 c. à tab (15 ml) d’huile de canola
  • 2 boîtes (500 ml) de bouillon de boeuf Prêt à utiliser 25 % moins de sel, de CAMPBELL®
  • 1/2 c. à tab (7 ml) de sauce Worcestershire
  • 1 c. à tab (15 ml) de feuilles de thym frais, hachées
  • 2 gousses d’ail, émincées

Préparation

1. Mélanger les légumes dans une mijoteuse de 4,3 L. Ajouter les feuilles de laurier.

2. Mettre le boeuf à ragoût, la farine et le poivre dans un sac refermable, et brasser pour enrober le boeuf du mélange.  

3. Faire revenir le boeuf de tous les côtés dans l’huile chaude, à feu mi-vif, dans une grande poêle à surface antiadhésive. Placer le boeuf sur les légumes, dans la mijoteuse.

4. Ajouter le bouillon, la sauce Worcestershire, le thym et l'ail dans la poêle, et bien mélanger avec les sucs de cuisson. Verser le mélange sur le boeuf et les légumes.

5. Cuire à couvert, à HAUTE intensité, pendant 4 heures (ou à FAIBLE intensité, pendant 7 à 8 heures) ou jusqu'à ce que le boeuf atteigne une température interne de 74°C (165°F) et s’effiloche à la fourchette. Retirer les feuilles de laurier, avant de servir.

Truc: Résistez à la tentation de soulever le couvercle pour vérifier la cuisson du ragoût. La chaleur et la vapeur s'échapperont, retardant ainsi la cuisson de la viande et des légumes, et prolongeant le temps de cuisson.

Note: Cette recette peut aussi être réalisée avec :
Bouillon de boeuf Prêt à utiliser, de CAMPBELL®

Valeurs nutritives

Calories: 220/portion;
Lipides: 7 g/portion;
Gras saturés: 2 g/portion;
Cholestérol: 35 mg/portion;
Sodium: 250 mg/portion;
Potassium: 770 mg/portion;
Glucides: 18 g/portion;
Fibres alimentaires: 2 g/portion;
Protéines: 19 g/portion;
Calcium (% valeur quotidienne): 4.

Louches (1 louche = environ 1 tasse/250 ml)
1 portion complète de légumes – 1 louche
Source de fibres – 1 louche
Teneur très élevée en protéines – 3 louches

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Vos commentaires (2 commentaires)

    • Louise tardif
    • Jeudi 23 janvier 2014
    • Tout simplement délicieux, facile d'exécution , plat réconfortant .
    • Cathy
    • Vendredi 10 janvier 2014
    • Pour moi, echec total. Cuisson lente 7 heures et ca baigne dans le liquide, Fade et sans gout, viande elle pas tendre.

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