À base d’érable ou parfumées à l’érable, ces boissons alcoolisées se dégustent de l’apéro au dessert.
Érable: 6 boissons à déguster
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Cidrérable, des Vergers Lafrance
Velouté et subtil, ce cidre tranquille auquel on a ajouté un peu de sirop d'érable est un bon compagnon des fromages à pâte ferme ou semi-ferme comme le gruyère ou la Tomme du Kamouraska (13,20 $ les 500 ml, à la SAQ.
Infos: Les Vergers Lafrance, 450-491-7859
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Miel Érable, de Miel Nature
Composé d'un mélange d'hydromel et d'érable, un digestif onctueux aux saveurs de caramel et de moka (19,15 $ les 375 ml, à la SAQ.
Infos: Miel Nature, 450-429-5869
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Mousse des bois, du Domaine Acer
Un mousseux surprenant, aussi sec qu'un champagne brut. On sert cette cuvée aux arômes fumés avec le saumon (fumé!) et les charcuteries (13,25 $ les 375 ml, 21 $ les 750 ml, au Domaine et dans quelques épiceries fines.
Infos: Domaine Acer, 418-899-2825
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Charles-Aimé Robert, du Domaine Acer
Une version à l'érable du porto tawny, longuement vieillie en fûts de chêne. Pour accompagner le dessert ou à savourer comme digestif (16 $ les 375 ml, 25 $ les 750 ml, au Domaine et dans quelques épiceries fines.Infos: Domaine Acer, 418-899-2825
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Roy de Hauteville, de L'Ambroisie
Une boisson vieillie dans de grands foudres de chêne. Proche des sherrys, elle se caractérise par ses arômes de caramel et d'orange confite. On la boit à l'apéro ou avec des fromages goûteux (bleu, oka, vieux gouda). On peut pousser l'audace jusqu'à la servir avec un filet de porc mariné à la sauce soja, au poivre et à l'érable (23,75 $ les 250 ml, à la SAQ.
Infos: L'Ambroisie, 450-431-3311
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Gélinotte, d'Intermiel
Un vin d'érable fortifié à l'eau de vie, aux arômes de caramel, d'épices et de café. À servir sur glace et à déguster lentement en fin de repas (20,65 $ les 375 ml, à la SAQ.
Infos: Intermiel, 450-258-2713
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Désirable, de la Vinerie du Kildare
Combinant crème, sirop et eau-de-vie, cette variante à l'érable de la crème irlandaise se boit seule ou dans un bon café bien tassé (25,65 $ les 500 ml, à la SAQ.
Infos: Vinerie du Kildare, 450-756-0055
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On peut remplacer le gras de porc (disponible dans la plupart des boucheries) par de l'huile...

















