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Sommelier au réputé restaurant l'Utopie à Québec, Simon Jodoin nous propose des vins et des cidres pour accompagner notre brunch de Pâques.
Pour accompagner notre brunch de Pâques, voici 10 suggestions à siroter avec nos proches!
Un Riesling Kabinett ou un Pinot gris d'Alsace (26,05 $ et 16,45 $)
Avec quoi?Avocats farcis à la salade de poulet au cari.
Pourquoi? Les fruits exotiques et les épices cari se marient bien avec la fraîcheur et la sucrosité combinées des vins alsaciens et allemands. Un Sauvignon blanc de la Loire ou un Rueda d'Espagne 12,80 $ et 14,90 $)
Avec quoi? Baguette au saumon fumé et au fromage à la crème.
Pourquoi? Pour amener de la fraîcheur à la richesse du saumon et du fromage. Une touche d'aneth rappellera le côté végétal et frais du vin. Un Madère ou un Xérès Oloroso (49,50 $ et 14,95 $)
Avec quoi? Biscuits brownies aux amandes.
Pourquoi? Pour marier le chocolat et les noix avec des vins oxydatifs qui ne sont pas trop chargés en sucre. Le caractère riche et concentré de certains vins doux viendrait écraser la subtilité des bons chocolats. Les amandes et les xérès font également un bon mariage. Un cidre de glace Verger du minot (21,30 $)
Avec quoi? Poitrines de poulet aux pommes.
Pourquoi? Parce que le mélange pomme (provenant de la recette) et pomme (provenant du cidre) avec le vinaigre de cidre présent dans le plat appelle l'acidité naturelle du cidre. Un vin blanc vif comme un Vinho Verde ou un Chenin blanc sec pourraient se substituer au cidre.
Avec quoi?Avocats farcis à la salade de poulet au cari.
Pourquoi? Les fruits exotiques et les épices cari se marient bien avec la fraîcheur et la sucrosité combinées des vins alsaciens et allemands.
Pourquoi? Pour amener de la fraîcheur à la richesse du saumon et du fromage. Une touche d'aneth rappellera le côté végétal et frais du vin.
Avec quoi? Biscuits brownies aux amandes.
Pourquoi? Pour marier le chocolat et les noix avec des vins oxydatifs qui ne sont pas trop chargés en sucre. Le caractère riche et concentré de certains vins doux viendrait écraser la subtilité des bons chocolats. Les amandes et les xérès font également un bon mariage.
Avec quoi? Poitrines de poulet aux pommes.
Pourquoi? Parce que le mélange pomme (provenant de la recette) et pomme (provenant du cidre) avec le vinaigre de cidre présent dans le plat appelle l'acidité naturelle du cidre. Un vin blanc vif comme un Vinho Verde ou un Chenin blanc sec pourraient se substituer au cidre.
