Ce mousseux de la Vénétie est très doux et très fruité. Les particularités du cépage Prosecco: notes d'amandes et tendreté en bouche. Il est parfait pour accompagner les petits canapés.
Mousseux, Italie, 11 %, 19,75 $
«Ce mousseux est malheureusement très peu connu», déplore Guénaël Revel. Pourtant, il est très frais, biscuité, avec des notes d'amandes et de macarons.
Mousseux, France, 12 %, 23 $
Ce mousseux parfumé et frais de la côte californienne est un excellent choix pouvant se marier aux poissons à la chair grasse, tels le saumon et le thon, les huîtres ou les crustacés. Sa rondeur et sa minéralité en font un favori à petit prix.
Mousseux, Californie, 12,9 %, 23,25 $
Règle générale, les mousseux de Californie sont riches et fruités. Par exemple, le Roederer Estate est très riche et plaît instantanément. Roederer est une très grande maison de Champagne dont une filiale s'est installée en Californie. Elle est à l'origine de Crystal, une cuvée de prestige lancée pour le tsar Alexandre II.
Mousseux, Californie, 12 %, 28,30 $
Ce mousseux italien est un secret bien gardé qu'on pourra même conserver en cave jusqu'à cinq ans pour en faire ressortir toutes les subtilités. Avec ses notes de pains frais, ses accents de banane et de poire, il est, selon le chroniqueur, «digne d'un champagne et destiné aux fins amateurs».
Mousseux, Italie, 12,5 %, 29,35 $
Ce mousseux de cépage Cava est élaboré comme un champagne, mais avec les cépages indigènes propres à la Catalogne. On le suggère avec des entrées de type espagnol, maritime et méditerranéen (tapas, crevettes, beignets de morue…).
Mousseux, Espagne, 12 %, 32 $
