Le couteau d'office

D'une longueur de 7 à 11 cm, avec une lame très pointue, il permet d'éplucher les légumes et de préparer les ingrédients petits ou délicats sans les abîmer (retirer le coeur de pommes, équeuter des fraises, etc.). On en trouve de bonne qualité pour une dizaine de dollars.

Le couteau de chef

Aussi essentiel que polyvalent, on l'appelle souvent le multi-tâches. Il mesure de 14 à 30 cm, et on utilise sa lame longue et épaisse autant pour trancher des fruits et des légumes que pour couper de la viande en cubes ou hacher du chocolat. Il peut être en métal forgé (environ 100 $) ou étampé (environ 50 $). Son manche doit bien tenir en main.

Le couteau à pain

Utile pour couper le pain et certains fruits comme les agrumes et les tomates, ou encore pour trancher des terrines. On compte de 25 $ à 50 $ pour un outil durable.

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