Préparer ce légume appétissant demande un certain savoir-faire. Voici la technique en 4 étapes avec, en prime, de délicieux accompagnements.
... et lui donner de la saveur
Les feuilles et le coeur de l'artichaut sont délicieux trempés dans une mayonnaise, un beurre aromatisé ou une vinaigrette. Voici trois recettes éclair pour les accompagner (pour 4 artichauts):
Les feuilles et le coeur de l'artichaut sont délicieux trempés dans une mayonnaise, un beurre aromatisé ou une vinaigrette. Voici trois recettes éclair pour les accompagner (pour 4 artichauts):
- Mélanger 3/4 t (180 ml) de mayonnaise et 2 gousses d'ail hachées finement. Saler et poivrer.
- Mélanger 1/2 t (125 ml) de beurre fondu, 1 c. à thé (5 ml) de thym séché et 1 c. à tab (15 ml) de jus de citron. Saler et poivrer.
- Mélanger 1/4 t (60 ml) de tomates séchées hachées finement, 2 c. à tab (30 ml) de vinaigre balsamique, 1 gousse d'ail hachée, 1 c. à thé (5 ml) d'origan séché et 1/2 c. à thé (2 ml) de sucre. Saler et poivrer. En fouettant, verser 1/3 t (80 ml) d'huile d'olive en un mince filet.
Cette démonstration a été rendue possible grâce à la collaboration de Solène Thouin, de l'Académie culinaire de Montréal, 514-393-8111.
Pour en savoir plus sur l'Artichaut, consultez notre Guide des aliments.
