Comment faire un pouding au pain?

1. Faire la préparation crémeuse
Dans un bol, à l'aide d'un fouet, battre 6 oeufs. Ajouter 2 t (500 ml) de crème à 15 %, 1 t (250 ml) chacun de crème à 35 % et de lait, 1 t (250 ml) de sucre et 1 c. à thé (5 ml) de vanille. Bien mélanger en fouettant.

2. Imbiber le pain
Couper une baguette de la veille ou du pain tranché rassis (la croûte enlevée, si désiré) en cubes d'environ 1 po (2,5 cm) de côté, de manière à obtenir 12 t (3 L).

Mettre les cubes de pain dans un moule de 13 po x 9 po (33 cm x 23 cm) beurré et y verser la préparation crémeuse (retourner délicatement les cubes pour les enrober de la préparation crémeuse).

Presser la préparation de pain avec une grosse cuillère et laisser reposer à la température ambiante pendant au moins 1 heure.

(Vous pouvez préparer le pouding jusqu'à cette étape et le
couvrir. Il se conservera jusqu'au lendemain au réfrigérateur. Ajouter 10 minutes au temps de cuisson. Plus le pain est sec, plus il est avantageux de le laisser s'imbiber longtemps.)

3. Ajouter de la saveur
Si désiré, ajouter des ingrédients qui donneront une saveur spéciale à notre pouding (voir nos suggestions). Les répartir uniformément sur le pain humecté, puis les incorporer en retournant délicatement la préparation à l'aide d'une spatule.

4. Cuire au four
Cuire au centre du four préchauffé à 375°F (190°C) de 45 à 55 minutes ou jusqu'à ce que le pouding ait gonflé et soit doré et qu'il n'y ait plus de liquide qui s'accumule lorsqu'on pratique une légère ouverture avec la lame d'un couteau.

Déposer le moule sur une grille et laisser refroidir pendant 15 minutes pour servir le pouding chaud, ou jusqu'à 1 heure pour le servir tiède. Donne 8 portions