Autres bouillons maison
  • Pour une version végé, omettre les os de poulet et doubler les autres ingrédients. Ajouter 1 poivron rouge, 8 oz (250 g) de champignons, 2 tomates, 2 panais coupés en gros morceaux et 6 oz (170 g) d'épinards déchiquetés grossièrement. Poursuivre avec les étapes 2 et 3.
  • On aime le boeuf? Remplacer les os de poulet par 3 lb (1,5 kg) d'os à moelle et 2 tranches de jarret de boeuf (environ 2 lb/1 kg), et omettre le poireau, l'ail et le thym. Poursuivre avec les étapes 2, 3 et 4.

 

Donne environ 8 t (2 L ) de bouillon. Il se conservera jusqu'à 3 jours au réfrigérateur ou jusqu'à 3 mois au congélateur, dans des contenants hermétiques.

 

Cette démonstration a été rendue possible grâce à la collaboration de Jean-Michel Riverin, de l'Académie culinaire de Montréal, 514-393-8111.