Étape 1: Faire tremper la mie de pain

Dans un bol, mettre 2/3 t (160 ml) de mie de pain frais, émiettée (environ 2 tranches). Verser 1/2 t (125 ml) de lait et laisser reposer pendant environ 5 minutes.

Étape 2: Mélanger les ingrédients

Dans un grand bol, battre 1 oeuf. Ajouter 1/2 t (125 ml) d'oignon haché finement, 1 gousse d'ail hachée, 1/4 t (60 ml) de parmesan râpé, 1/2 c. à thé (2 ml) de sel, 1/2 c. à thé (2 ml) de poivre du moulin, 1 lb (500 g) de boeuf haché maigre et la préparation de mie de pain. Bien mélanger (utiliser les mains plutôt qu'une cuillère de bois).

Étape 3: Façonner en boulettes

Avec les mains mouillées, façonner le mélange en environ 16 boulettes (éviter de trop presser les boulettes afin qu'elles restent tendres).

Étape 4: Cuire au four

Mettre les boulettes côte à côte sur une plaque de cuisson tapissée de papier-parchemin et cuire au four préchauffé à 400°F (200°C) de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles aient perdu leur teinte rosée à l'intérieur ou qu'un thermomètre à viande inséré au centre indique 160°F (71°C). À l'aide d'une spatule, déposer les boulettes dans une assiette tapissée d'essuie-tout et laisser refroidir.