1. Pour conserver la crème glacée maison, l'idéal est d'utiliser des contenants de verre qui vont au congélateur. On peut aussi la congeler dans des contenants de plastique ou d'inox hermétiques. On choisit des contenants peu profonds pour une congélation rapide et uniforme.

2. Si on refroidit nos contenants au congélateur pendant qu'on prépare la crème glacée, on évitera qu'elle se réchauffe pendant le transfert, ce qui pourrait conduire à la formation de cristaux.

3. Pour empêcher la formation de cristaux, on couvre directement la surface de la crème glacée d'une pellicule plastique avant de fermer le couvercle.

4. Dans un contenant hermétique, la crème glacée maison se conserve jusqu'à 1 semaine au congélateur. Évidemment dans la mesure où nos gourmands ont assez de volonté pour résister à la tentation...