Bien équipée pour cuisiner
- Par
- Martine Gingras
- Publié:
- 19 janvier 2009
- Mise à jour:
- 28 mars 2009
Les magasins débordent de gadgets de cuisine en tout genre, mais lesquels sont absolument incontournables? Voici notre guide des 20 essentiels.
7. Presse-agrumes Plusieurs modèles sont offerts. On choisit un modèle électrique si on carbure au jus d'orange fraîchement pressé, mais, pour l'occasionnel citron, un modèle à main suffit amplement. Parmi ceux-ci:
le presse-agrumes de base, en bois ou en métal, est un cône cannelé muni d'un manche, qu'on enfonce en tournant dans un demi-citron pour en extraire le jus. Seul pépin: les pépins... les modèles qui filtrent le jus. Certains fonctionnent sur le principe du presse-jus: en appuyant sur le manche, on écrase le demi-citron contre un cône perforé; dans ce cas, on choisit un modèle en métal pour plus de solidité. D'autres permettent d'obtenir le jus en tournant le demi-citron sur un cône posé sur une cuvette perforée. On en trouve en inox, en verre et même en céramique, mais le choix est plus vaste du côté des modèles en plastique, avec des fonctionnalités souvent bien utiles (réceptacle gradué, cônes de différentes grosseurs, base antidérapante, etc.).
Un bon choix: grâce au réceptacle gradué du Juicester de Chef'n, on voit tout de suite combien de jus on a extrait. Il inclut deux cônes de grosseur différente pour presser aussi bien les limettes que les oranges (19,99 $; infos: 1-877-DANESCO ou Danesco).
8. Presse-ail
Qu'il soit en inox ou en aluminium, on veut avant tout un outil solide. On recherche:un manche caoutchouté pour une bonne prise.un modèle facile à nettoyer, avec un système pour dégager l'ail coincé dans les interstices du tamis.
Un bon choix: avec son imposante stature, le Susi 2 jumbo de Zyliss peut accueillir et presser plusieurs gousses d'un coup (21,95 $, chez L'Aubergine, Cuisine Gourmet et Fenton).
9. Presse-purée
Les patates pilées sont au coeur de la cuisine québécoise. On fait donc une place de choix au presse-purée qui permet de les préparer! On a le choix entre: le modèle mécanique (environ 30 $), qui ressemble à un gros presse-ail et fonctionne sur le même principe: on y introduit la patate cuite, pelée ou non, et on presse pour la faire passer à travers un tamis. Presque sans effort, on obtient une purée uniforme et légère, qu'on appelle aussi patates en riz. le pilon à main, plus abordable (moins de 10 $), mais qui exige un brin de vigueur. Ses avantages: une purée plus onctueuse, dont on peut varier la texture. En pressant à la main, on peut aussi incorporer des fines herbes, du beurre ou du fromage au fur et à mesure. Les modèles en inox sont les plus solides et durables, mais on en trouve aussi en nylon, qui n'égratigneront pas une casserole antiadhésive.
Un bon choix: de facture classique, le presse-purée Oxo Good Grips offre une prise ferme, et son embout en zigzag se nettoie très facilement (14,25 $; infos: 1-877-DANESCO ou Danesco).
10. Râpe
Il y en a plusieurs types. Chacun a ses qualités. Les modèles rotatifs à manivelle sont parfaits pour râper finement de petites quantités d'ingrédients directement dans notre assiette.La râpe à manche, à une seule lame, est coupante comme un rasoir et extrait le zeste des agrumes et râpe le gingembre comme aucune autre. La râpe rectangulaire est polyvalente: munie d'une lame différente sur chaque face, elle peut râper, zester, réduire en poudre ou même trancher. On recherche un produit en inox muni d'une poignée solide, pour râper de manière sécuritaire.
Un bon choix: la râpe à quatre côtés de Trudeau possède une poignée et une base antidérapantes pour plus de stabilité (19,99 $; infos: 1-800-TRUDEAU ou Trudeau).
11. Ouvre-boîte
Le modèle classique découpe le dessus de la boîte et nous laisse avec un couvercle dangereusement acéré qu'il faut parfois repêcher dans la boîte, mais l'avantage est qu'on peut l'utiliser pour égoutter le contenu. D'autres modèles découpent le contour du couvercle, le laissant lisse, mais c'est parfois le haut de la boîte qui reste tranchant. Pour une ouverture propre et sans danger, on opte pour un modèle... dont le mécanisme ne laisse aucun contour coupant; qui offre une bonne prise.
Un bon choix: facile d'utilisation, le Securimax Auto de Starfrit possède des lames qui s'agrippent à la boîte d'un tour de manivelle et ne laissent aucun tranchant sur la boîte ou le couvercle. Une pince intégrée permet de retirer le couvercle sans y toucher (19,49 $, chez Canadian Tire et dans les grandes surfaces).
12. Passoire Côté tailles, un modèle de grande dimension, muni d'un pied et de poignées latérales, sera pratique pour égoutter les légumes ou les pâtes. Un modèle plus petit, muni d'un manche, sera parfait pour rincer fraises et bleuets, ou égoutter une petite portion de légumes. Côté matières, l'inox est solide et durable, le plastique, léger, abordable et offert dans une variété de couleurs. Pour un produit à la fois résistant et coloré, on choisit l'acier émaillé.
Un bon choix: faite d'inox résistant, la passoire de Sagetra allie élégance et fonctionnalité grâce à ses perforations en forme de feuilles (14 $ chez Stokes, Fenton, Quincaillerie Dante et La Soupière).
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