L'éplucheur, ou économe, est offert en deux modèles. On choisit celui qui convient à nos habitudes et qui nous fournit le meilleur confort. On appréciera même d'en avoir un de chaque type.
Un bon choix: grâce à sa lame de céramique, l'éplucheur CP-10 de Kyocera conservera son tranchant plus longtemps et ne rouillera pas (17 $, chez Arès et Quincaillerie Dante).
5. Ciseaux
Que ce soit pour couper des aliments, sectionner une corde ou ouvrir un emballage, il nous en faut une paire à la cuisine. La plupart des modèles incluent un décapsuleur ou un casse-noisette au centre des poignées. On recherche:
Un bon choix: en acier inoxydable avec manche en plastique antidérapant, les ciseaux Oxo Good Grips possèdent de petits trous qui permettent d'effeuiller la tige des fines herbes. On peut aussi les démonter pour un lavage facile (17,99 $; infos: 1-877-DANESCO ou Danesco).
6. Mandoline
Ses avantages: rapidité d'exécution et uniformité de la coupe. Selon les lames incluses, on peut râper les aliments ou faire diverses coupes de fantaisie, comme les juliennes ou les gaufrettes. Au top de nos critères d'achat, la sécurité, car la mandoline tranche les doigts aussi bien que les légumes. On recherche:
Un bon choix: la mandoline Easy Slice 2 de Zyliss se replie et possède des lames intégrées qui tranchent en quatre épaisseurs et en juliennes larges, parfaites pour les frites (44,95 $, chez Déco Cuisine, Després-Laporte et Fenton).
À signaler: un nouveau rendez-vous radio à 11h30! Chaque jour de la semaine, retrouvez la chronique 
