Histoire de cépages

Au-delà du pays - ou du prix! -, ce qui différencie le plus un vin d'un autre est incontestablement le ou les cépages dont il est composé. Un cépage est une variété de vigne qui se distingue des autres par la forme de ses feuilles et de ses grappes, la maturité hâtive ou tardive de ses raisins et, surtout, ses arômes et ses saveurs. On fait des vins d'un seul cépage (pinot noir en Bourgogne, sangiovese en Toscane) ou on en combine plusieurs pour leurs saveurs complémentaires (cabernet sauvignon, cabernet franc et merlot à Bordeaux, l'assemblage le plus connu). Si on ajoute l'influence du terroir (climat, sols, environnement d'une région), on comprend la remarquable diversité du monde du vin. Tenir compte de ces nuances permet de mieux apprécier ce qu'on déguste et de mieux assortir le vin au repas.

Quelques cépages populaires:

Vin blanc: chardonnay, sauvignon blanc, riesling, chenin blanc, viognier, torrontès, pinot gris/pinot grigio, gewurztraminer, muscat, garganega.

Vin rouge: cabernet sauvignon, merlot, pinot noir, sangiovese, tempranillo, syrah/shiraz, grenache, malbec, zinfandel, barbera.

 

Vins suggérés:

1. Syrah Domaine des Salices vin de pays d'Oc 2005, France (15,15 $, 10265125)

2. Shiraz Tintara McLaren Vale 2006, Australie (26,50 $, 10671609)

3. Pinot noir Mill Road Hawkes Bay 2008, Nouvelle-Zélande (16,45 $, 10915061)

4. Bourgogne La Fortune A.&P. de Villaine 2008, France (25,65 $, 918219)

5. Gewurztraminer Sumac Ridge Private Reserve VQA, Okanagan 2007, Canada (17 $, 11092596)

6. Gewurztraminer Hugel Alsace 2008, France (19,95 $, 3292350)

7. Cabernet-Sauvignon Cousino-Macul Antiguas Maipo 2008, Chili (17,90 $, 212993)

8. Cabernet-Sauvignon Farnito Carpineto Toscana i.g.t. 2005, Italie (25,50 $, 963389)