Sirop chaï
Porter à ébullition 2 t (500 ml) d'eau, 2 t (500 ml) de cassonade, un morceau de 1 po (2,5 cm) de gingembre frais, pelé, 1/2 c. à thé (2 ml) chacun de clou de girofle et de grains de poivre noir, 2 bâtons de cannelle, 10 gousses de cardamome et le zeste d'une demi-orange en longues lanières. Réduire à feu doux et laisser mijoter 10 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit sirupeux. Retirer du feu. Laisser refroidir, filtrer le sirop et réfrigérer.

Sirop à la vanille
Porter à ébullition 2 t (500 ml) d'eau, 2 t (500 ml) de sucre et 2 gousses de vanille coupées en deux. Réduire à feu doux et laisser mijoter 10 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit sirupeux. Retirer du feu. Laisser refroidir (retirer les gousses) et réfrigérer.

Sirop de canneberges
Porter à ébullition 1 t (250 ml) d'eau, 1 t (250 ml) de jus de canneberges, 2 t (500 ml) de sucre et 2 t (500 ml) de canneberges fraîches. Réduire à feu doux et laisser mijoter environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les canneberges soient tendres (ne pas les laisser éclater). Retirer du feu. Laisser refroidir, filtrer le sirop et réfrigérer.

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